Великий австралійський виробник пальчикового лайма, компанія Green Valley Fingerlimes помітила зростання попиту на фрукти не тільки шляхом збільшення клієнтської бази на внутрішньому ринку, а й серед закордонних покупців.
Пальчиковий лайм (фінгер лайм) росте у тропічних лісах Австралії. За словами власниці компанії Джейди Кінг, все більше людей дізнаються про цей фрукт не лише у закладах громадського харчування, таких як ресторани, кафе та бари, а й у звичайних роздрібних магазинах біля будинку. Про це пише EastFruit із посиланням на FreshPlaza.
«Наразі більшу частину нашої продукції ми пропонуємо у кошиках/пінетках, тому її забирають фруктові магазини, — сказала вона. — Зрештою, я б хотіла, щоб пальчикові лайми стояли на полиці поруч із голубкою та полуницею, це ключова мета. Але галузі ще потрібно розвиватись, перш ніж цього можна буде досягти. Щодо попиту, то, схоже, він росте ближче до кінця сезону. Я сподіваюся, що він збільшуватиметься і плоди стануть відомішими, що також розширить нашу присутність у великих супермаркетах. Ми постачали продукцію в мережу супермаркетів Coles у Західній Австралії й результат був добрим. Ми продаємо багато в ресторани, попит у цій сфері напевно зростає. Цьому сприяли телевізійні шоу, такі як Майстер Шеф. Коли я почала розповідати всім, що вирощую пальчиковий лайм, ніхто до пуття не знав, про що я говорю, мені справді довелося пояснювати, що це таке. Але ситуація змінюється, і це добре».
Компанія розпочала свою діяльність у 2012 році та почала виробляти пальчиковий лайм. Green Valley вирощує три різновиди плоду; Champagne Red (1200 дерев), Chartreuse (600 дерев) та новинку Emerald. Пані Кінг запевняє, що вони підходять для більшості страв, у яких традиційно використовується лайм, таких як салати, десерти та морепродукти, але вони мають перевагу в тому, що вони мають різну текстуру.
Читайте також: Ківано, мангольд, скорцонера, трюфельна картопля – овочева екзотика українського виробника
«Нашим основним сортом для продажу є Champagne Red, і ми постачаємо його на всі основні австралійські ринки, – каже Джейда Кінг. — Ми також експортуємо продукцію, але після COVID обсяги експорту трохи скоротилися, Сінгапур, як і раніше, залишається для нас значним ринком. Ми також поставляємо на місцеві ринки, ресторани й безпосередньо шеф-кухарям та незалежним супермаркетам, таким як IGA. Однією з ключових переваг Champagne Red є колір, який варіюється від кольору шампанського до червоного. Це сорт із твердою шкіркою, тому термін зберігання трохи більший і може тривати 4-6 тижнів у холодильнику. Кухарі кажуть, що цей сорт солодший з усіх смаків лайма. Chartreuse – це сорт пальчикового лайма із зеленою шкіркою, але плоди м’якші та мають коротший термін зберігання. Вони мають насіння на відміну від більшості плодів Champagne Red. Їх смак можна описувати як схожий на «лаймовий шипучий» (цукерки), а всередині прозорі зернятка. Emerald з темнішою шкіркою і має всередині зелені зернятка. Отже, ми маємо плоди різних кольорів».
Компанія Green Valley Fingerlimes розташована у гарному районі Саншайн-Кост у Бірві. Фрукти вирощують на змішаній фермі без використання хімікатів, і крім сезонних фруктів та овочів, включаючи пальчиковий лайм та імбир, тут також розводять велику рогату худобу. Сезон пальчикового лайма в Австралії триває близько шести місяців із січня по червень.
«Можна трохи продовжити сезон, якщо зможемо керувати цвітінням, але цей рік був досить важким для всіх, — ділиться Кінг. — Наразі ми все ще маємо багато фруктів. У міжсезоння ми все ще можемо використати певні запаси для деяких основних споживачів-кухарів, яких ми постачаємо цілий рік. Тепер я за кордоном досліджуватиму, як пальчиковий лайм можна вирощувати в інших країнах. Попри те, що він родом з Австралії, дерева досить добре ростуть і в інших частинах світу, і проводиться чимало досліджень. Це я і «розслідую» найближчим часом. Сподіваюся, що ми зможемо зберегти його австралійську ідентичність».
