Як працюють супермаркети Києва під час війни, який асортимент овочів та фруктів надають, і хто став лідером цьогорічного аудиту, читайте у статті EastFruit.
Аудитори платформи EastFruit провели моніторинг плодоовочевих відділів у столиці України, Києві, 15 та 16 листопада 2022 року. Аудит був проведений у 13 рітейл-мережах, таких як «Метро», «Ашан», «Ле Сільпо», «Мегамаркет», «Сільпо», «Варус», «Велмарт», «Велика кишеня», «Новус», « Новус Експрес», «Еко-Маркет», «Фора» та «АТБ».
Зазвичай, за пару днів аудитори проходять кілька десятків супермаркетів Києва. Воєнний час вніс свої корективи. Для початку між повітряними тривогами, між плановими та аварійними відключеннями електроенергії аудиторам потрібно було «налагодити логістику», щоб за 2 дні охопити кілька десятків супермаркетів. Адже найчастіше під час моніторингу відділу відбувалися позапланові відключення світла. А це означає, що їдеш/йдеш в інший магазин, який в іншій групі «графіка відключень», проводиш моніторинг на 40%, і світло знову відключили не за графіком. Аудитори також їздили до супермаркетів, які працюють за будь-яких відключень. І ось моніторинг майже закінчено – звучить повітряна тривога. У таких складних умовах відключення електроенергії, зв’язку та ризиків потрапити під обстріл працюють мережі супермаркетів Києва, а споживачі роблять покупки. Проте аудитори EastFruit оцінили ситуацію у київському плодоовочевому ритейлі. Із загальними правилами проведення аудиту, який міжнародна команда EastFruit проводить у супермаркетах країн, що входять до моніторингу проєкту, можна познайомитися тут, а короткі висновки щодо ситуації в Києві далі.
Короткі висновки:
- Абсолютно у всіх мережах ціни на плодоовочеву продукцію підвищилися порівняно з аналогічним періодом 2021 року;
- Попри війну, асортимент магазинів у Києві залишається на високому рівні, у багатьох мережах, не поступаючись показникам листопада минулого року.Наприклад, у магазинах деяких мереж Києва аналітики нарахували понад 20 різновидів картоплі як місцевої, так і імпортної;
- При цьому зросла частка некондиційної продукції на полицях супермаркетів порівняно з аналогічним періодом 2021 року. Йдеться як про овочі борщового набору, зокрема картоплі й моркви, так і про частку браку, що виросла в імпортній цитрусовій продукції.
- Двері супермаркетів Києва відкриті для покупців та під час блекауту. Частина супермаркетів столиці України працює (хоч це заборонено) за повітряної тривоги.
- Щоб працювати за відсутності електрики, український ритейл активно закуповує паливо та генератори, а також забезпечує роботу магазинів фурами-рефрижераторами, щоби продукти не зіпсувалися.
Асортимент продукції
Інформація подається мовою оригіналу
У порівнянні з аналогічним періодом 2021 року асортимент деяких мереж супермаркетів Києва навіть збільшився. Так, у мережі «Варус» асортимент овочів та фруктів збільшився на 60%! Позитивну динаміку демонструють такі мережі, як “ЛеСільпо”, “Мегамаркет”, “Новус”, “Велика Кишеня” і навіть “Новус” формату “біля дому” – “Новус Експрес”.
На жаль, за умов розв’язаної росією війни в Україні не всім мережам вдається розширювати асортимент плодоовочевої продукції.Найбільше падіння за асортиментом у порівнянні з аналогічним періодом минулого року демонструють такі мережі, як «Фора» – 30%, «Ашан» – 28%, «АТБ» – 18%. Мережі “Сільпо”, “Велмарт” та “Метро” також “просіли”.
Водночас незважаючи на негативну динаміку щодо асортименту, у зв’язку з військовими умовами та відсутністю електроенергії внаслідок масованих ракетних ударів росії по території України, всі супермаркети Києва намагаються пропонувати споживачам різноманітність плодоовочевої продукції місцевого та імпортного виробництва.
Лідерство з асортименту овочів та фруктів поділили мережі «ЛеСільпо» та «Мегамаркет».
Понад 250 позицій плодоовочевої продукції нарахували наші аудитори у «ЛеСільпо» та «Мегамаркеті». «Мегамаркет» порадував багатим асортиментом, супермаркет прагне асортименту до рівня «Ле Сільпо». А найменша різноманітність демонструють такі мережі як «Еко-Маркет», «АТБ» та «Фора», у будь-якому випадку, пропонуючи широкий асортимент овочів та фруктів у Києві.
Інформація подається мовою оригіналу
Підтримувати високий рівень якості свіжої продукції – це подвиг українського ритейлу. Однак у всіх без винятку мережах супермаркетів наші аудитори зафіксували позиції з браком. Так, у мережі «ЛеСільпо», яка традиційно утримує лідерство з якості та презентації плодоовочевої продукції, виявили одну позицію продукції з браком.
Банани, «Ле Сільпо»
Проте, загальне враження, від асортименту овочів та фруктів у «ЛеСільпо», як завжди, чудове! Гарні викладки, величезний вибір овочів та фруктів, охайні ввічливі консультанти.
Викладки у «Ле Сільпо»
“Мегамаркет” наздоганяє “ЛеСільпо” також і за цінами. Ми звернули увагу, що у відділі дуже холодно. І в наступному аудиті за умови «Зручність плодоовочевого відділу» можна додати пункт, чи комфортна температура в залі.
В «Ашані» аудитори EastFruit побачили лимони, що маскуються під картоплю.
І вранці, і ввечері в день аудиту ці лимони були в асортименті мережі.
«Ашан», лимони
У мережі супермаркетів «Сільпо» у Києві всі супермаркети дуже різняться за форматом, асортиментом та якістю продукції.
Наприклад, у «Сільпо» (вул. Григоренка) широкий асортимент овочів та фруктів, у тому числі різноманітність упакованої продукції. Так, зустрілися кілька десятків найменувань яблук, у тому числі яблука українського виробника «Конік», які мають екзотичну червону м’якоть. Проте, через загальне зниження попиту на овочі та фрукти з боку споживачів, яблука долежали на полиці магазину до стану браку.
«Сільпо», яблука для створення кулінарних шедеврів, у не найкращому своєму стані
“Сільпо” (вул.Мишуги) за асортиментом прагне рівня великих мереж супермаркетів. Приємно здивував вибір картоплі – 18 різних видів. До речі, у «Ле Сільпо» картоплі ми нарахували 22 різновиди (як місцевих, так і імпортних) для різних кулінарних цілей.
«Сільпо», картопля
У мережі «АТБ» у маркетах компактного формату можна побачити таку картину:
У мережі супермаркетів «Еко Маркет» також магазини сильно відрізняються за асортиментом та якістю плодоовочевої продукції.
У мережі супермаркетів «Новус» звичайною практикою стало пакувати зіпсований товар у пакети та продавати з уцінкою у спеціальних лотках. Завдяки тому, що зіпсований товар забирається, загалом вітрини та ящики з овочами та фруктами виглядають дуже красиво.
За критерієм якості відділу свіжих овочів та фруктів лідерами стали такі мережі, як “ЛеСільпо”, “Мегамаркет” та “Ашан”. Як і роком раніше, така велика мережа, як «Метро», опинилася наприкінці рейтингу разом із мережами «АТБ», «Фора» та «Еко-Маркетом». А мережа «Сільпо» покращила свої позиції, наблизившись до трійки лідерів, змістивши на позицію нижче «Новус», обігнавши «Велику Кишеню» та «Велмарт».
Як зазначають аналітики EastFruit, у «Новусі» на полицях було більше зелені, ніж у «Сільпо», але «Новус» поступився «Сільпо» в прикрасі торгового залу і в тому, що овочевий відділ знаходиться в глибині магазину, хоча загалом він був набагато зручніше ніж у «Сільпо».
На третьому місці розташувався «Варус» з дуже вузькими проходами, великим вибором продуктів, але не завжди високої якості, брудним і втомленим відділом.На останньому місці був «Еко-маркет»: овочевий відділ знаходиться на вході, був дуже маленьким, а більшість овочів і фруктів виглядала як продукт другої категорії.
Інформація подається мовою оригіналу
Мережа супермаркетів “Метро” не порадувала комфортом. Для такого великого магазину асортимент не був широким, а торговий зал був більш схожим на оптову базу. Стопки ящиків із фруктами перегороджували шлях покупцям, по периметру були навалені мішки/сітки з овочами. Тільки полиці із зеленню за склом із підсвічуванням мали гарний вигляд.
Щодо цінової політики київського ритейлу, то лідером за доступністю плодоовочевої продукції стала національна мережа супермаркетів «АТБ». Примітно, що рік тому трійка лідерів виглядала зовсім інакше – Велмарт, Еко-маркет, Метро. Найбільше підскочили ціни протягом року на плодоовочеву продукцію в мережі супермаркетів «Еко-Маркет». Також суттєво збільшилася вартість у мережі «Метро». А ось “Фора” зробила ривок у бік доступності.
Інформація подається мовою оригіналу
Щодо ціни на плодоовочеву продукцію, то вона суттєво зросла абсолютно у всіх мережах Києва. У сегменті фруктів суттєве зростання відбулося в категоріях банана, лимона, апельсина, авокадо та винограду. Очевидно, що зростання цін зумовлене логістичними складнощами та девальвацією української гривні.
На графіку видно, як змінювалися роздрібні ціни на фрукти та овочі за рік:
Інформація подаєься мовою оригіналу
У сегменті овочів найбільше порівняно з листопадом 2021 року подорожчали морква, зелень, цибуля та томат.
Інформація подаєься мовою оригіналу
Підбиваючи підсумки, зазначимо, що у загальному рейтингу супермаркетів за рік змінився лідер. У листопаді 2022 року рейтинг очолила мережа супермаркетів «ЛеСільпо». Також у трійці опинилися «Мегамаркет» та «Сільпо». Мережа «Метро», яка роком раніше опинилася в трійці лідерів, здала позиції, пропустивши вгору рейтинги «Новус», «Велмарт» та «Варус».
Зазначимо, що у матриці позиціювання у листопаді 2022 року в сегменті «Преміум» закріпилися «ЛеСільпо» та «Мегамаркет», а також опинилися «Метро» та «Ашан». За результатами аудиту супермаркети, які успішно позиціюють себе як найоптимальніші за формулою “ціна + якість” – це “Новус”, “Сільпо” та “Велмарт”. При цьому мережа «Новус-експрес» залишилася у небажаному сегменті, де співвідношення ціни та якості плодоовочевої продукції гірше, ніж в інших мережах. У сегменті «Дискаунтер» на прикордонній позиції з «Оптимум» опинилися магазини «Варус», а також до Дискаунтеру традиційно потрапили магазини обох форматів мережі «АТБ-Маркет», та «Фора», де ціни були ще привабливішими, але помічені нюанси за якістю продукції, які не дозволили їм потрапити до сегмента «Оптимум». Мережа «Велика Кишеня» зайняла не найсприятливішу позицію між «Дискаунтером» та небажаним сегментом.
Інформація подаєься мовою оригіналу
Загалом мережі супермаркетів Києва демонструють надзвичайну стійкість, винахідливість в умовах війни та турботу про споживачів. Візуально браку в супермаркетах Києва поменшало, порівняно з аудитом, який проводив EastFruit влітку. Дивно, але факт, що в розпал війни ми, заходячи до магазину, бачимо достаток овочів та фруктів, у чому заслуга і виробників, і ритейл мереж, що зуміли налагодити зберігання, логістику та загалом, кооперацію в непростих умовах, під ракетами, без електрики та в умовах війни.
