Польська технологічна компанія Fresh Inset розробила новий спосіб збереження свіжості та корисного складу фруктів і овочів.
Фрукти – це корисна, але швидкопсувна їжа. Короткий термін придатності є однією з їхніх головних проблем. Так, у Великій Британії – не найбільшій країні – щороку викидають фруктів на £245 через те, що їх просто не встигають з’їсти вчасно.
У компанії Fresh Inset поставили завдання скоротити викиди за допомогою технології Vidre+, яка уповільнює процес дозрівання фрукта або овоча, щоб подовжити термін придатності. Ось як вона працює: всередину упаковки поміщаються стікери, які повільно випускають 1-МЦП (метилциклопропен), що захищає плоди від прискореного дозрівання за рахунок контакту з етиленом. Такий метод дає змогу обробляти продукт 1-МЦП прямо в упаковці та усуває необхідність шукати окремі камери для обробки.
Читайте також: Упаковку для продовольства з опалого листя випускатиме український стартап у Франції
Як передає Crispy.news, технологія Vidre+ вже пройшла випробування на лохині в Польщі. Група плодів 1, оброблена 1-МЦП за допомогою стікерів, за 49 днів зберігання втратила менше маси й зберігала смак і твердість довше, ніж необроблена група 2. Крім того, у групі 1 збереглося більше вітаміну С і антиоксидантів, ніж у групі 2.
За попередніми підрахунками Fresh Inset, за умови використання на світовому рівні Vidre+ зможе врятувати від потрапляння у відходи 9.46 мегатонн фруктів і овочів (зокрема авокадо, лайма, груші, помідора, перцю) на рік. Поки що єдиною країною, де застосовується ця технологія, стала Аргентина; компанія чекає на схвалення від нормативних органів європейських і американських країн, щоб розширити експорт
