Компанія Halls випустила новий напівфабрикат під назвою The Naked Avocado (“голий авокадо”), прагнучи скоротити кількість відходів і запропонувати споживачам завжди стиглі, готові до вживання фрукти, повідомляє EastFruit за інформацією Fruitnet.
Кожна упаковка містить три половинки авокадо з видаленою шкіркою і кісточкою. Термін зберігання в холодильнику становить один місяць завдяки технології обробки під високим тиском (HPP).
За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, HPP – це метод нетермічного збереження харчових продуктів, який вбиває мікроорганізми, що можуть викликати захворювання або зіпсувати продукти. “У даному методі використовується сильний тиск протягом певного часу, НРР має мінімальний вплив на смак, текстуру, зовнішній вигляд або харчову цінність”, – кажуть в EFSA.
Читайте також: Урожай авокадо в Марокко буде на 20% вищим за торішній
“Голий” авокадо, що переробляється у Франції, призначений як для роздрібної торгівлі, так і для громадського харчування. Наразі він доступний у Франції за роздрібною ціною 2,29 євро, а на початку 2024 року його запустять у продаж в інших країнах Європи разом із деякими додатковими продуктами з лінійки Naked Avocado.
Упаковку спроєктовано таким чином, що кожну половинку авокадо можна виймати окремо, у такий спосіб подовжуючи термін служби плодів, що залишилися.
Нещодавні дослідження показують, що шокуючі 34 % усіх авокадо, куплених споживачами, кухарями й постачальниками громадського харчування, потрапляють у відро для сміття. Зокрема, тривожні 5-15 % авокадо щодня викидаються у великих роздрібних мережах і ресторанах.
У Halls також зазначають, що “незліченна кількість” потенційних клієнтів відмовляються від купівлі авокадо насамперед через минулий незадовільний досвід.
Усе це сприяє глобальній кризі харчових відходів, про яку свідчить ООН, за оцінками якої, щорічно викидається майже половина фруктів і овочів, вироблених у всьому світі.
“Наше бачення полягає в тому, щоб жодне авокадо не пропадало задарма, і споживачі могли щоразу насолоджуватися ідеальним смаком авокадо”, – сказав Пол Девлін (Paul Devlin), керуючий директор Halls у Європі.
Продукт продається під гаслом “Нічого приховувати, нічого викидати” і поставляється в упаковці, що повністю переробляється.
