Яблучний сектор Узбекистану стоїть на порозі тихої революції — такої, що не потребує закладання нових садів, розширення площ чи багаторічного очікування, поки молоді дерева почнуть плодоносити. Натомість країна може суттєво збільшити обсяг якісних яблук на ринку, просто більш ефективно використовуючи вже наявні ресурси. Суть полягає не у вирощуванні більшої кількості плодів, а у зменшенні втрат і підвищенні якості яблук, що надходять із чинних урожаїв.
Щороку Узбекистан збирає близько 1,4 млн тонн яблук, проте, за даними аналітиків EastFruit, лише 100 тис. тонн проходять через сучасні сховища та призначаються для зимового споживання всередині країни. Навіть у цьому відносно розвиненому сегменті втрати залишаються значними. Стандартні втрати у найкращих сховищах становлять 10%, а у менш ефективних — значно більше. Це означає, що щонайменше 10 тис. тонн яблук, закладених на зберігання, не доходять до споживачів (якби все зберігалося в кращих сховищах, тому в реальності набагато більше).
За оцінками команди експертів, що працюють над садівничим компонентом спільної ініціативи ФАО та ЄБРР «ACES» (Agri–food Climate and Environmental Sustainability), впровадження повного циклу протоколу «розумної хімії» MCP‑1 — як передзбиральної, так і післязбиральної обробки — дозволяє скоротити ці втрати вдвічі, до близько 5%, негайно додаючи на ринок приблизно 5 тис. тонн високоякісних яблук без вирощування жодного додаткового плода. Це дозволяє говорити про потенціал заміни близько 300 вантажівок імпортного яблука, що йде до Узбекистану з далекої Польщі, Молдови, України, Ірану чи Китаю, продукцією власного виробництва!
Лише це покращення забезпечує виробникам додаткові $6 млн доларів щорічного доходу за умови оптової ціни близько $1 200 за тонну. Але скорочення втрат — лише частина ефекту. Контроль реакції на етилен та уповільнення дихання плодів знижує їхню метаболічну активність, що різко скорочує потребу в охолодженні. Поєднання перед- і післязбирального застосування MCP‑1,виходячи з практики його використання в інших країнах світу, зменшує споживання електроенергії приблизно на 7,8 ГВт·год на рік, забезпечуючи додаткову економію у $638 780. Сукупно операційні витрати у $600 тис. розблоковують $6,04 млн чистої річної вигоди, забезпечуючи вражаючу окупність більше ніж в 10 разів.
Наслідки виходять далеко за межі економіки. Запобігання псуванню 5 тис. тонн яблук усуває викиди метану, що утворилися б під час розкладання — приблизно 8 400 тонн CO₂‑екв. Зменшення споживання електроенергії додатково запобігає 4 290 тонн CO₂‑екв., доводячи загальний щорічний ефект скорочення викидів до 12 700 тонн. У час, коли агросектор змушений декарбонізуватися без ризику для продовольчої безпеки, яблучна галузь Узбекистану демонструє, що ефективність — це стратегія кліматичної стійкості.
Читайте також: Неочевидна арифметика – невже холодовий ланцюг для овочів та фруктів знижує емісію CO₂?!
Отже, Узбекистан може збільшити пропозицію яблук не через розширення садів чи будівництво нових сховищ, а через перетворення пасивного зберігання на активне біологічне управління. Плоди вже є. Цінність уже існує. Потрібно лише припинити її втрачати.
Втім, як наголошує Андрій Ярмак, економіст ФАО та керівник проєкту, таких результатів можна досягти лише за ідеальних умов, що майже не трапляються у реальному житті. Насамперед, застосування MCP‑1, особливо у садах, має багато специфіки. Крім того, технологія працює лише у сучасних сховищах і потребує належного контролю всіх процесів. «Ми помітили, що багато садівників, які володіють сховищами, навіть не знають про ці технології, і наше завдання — заохотити їх дізнатися більше. Я переконаний, що з часом це стане стандартним підходом, адже він має ідеальний економічний сенс і допомагає зменшувати вуглецевий слід плодоовочевого ланцюга», — підкреслив він.
