Замороженi фрукти i ягоди в трендi TikTok i Instagram: як «льодяна стружка» допомагає з продажами

Замороженi фрукти та ягоди, які колись вважались другосортними порiвняно зi свiжими аналогами,  переживають вiдродження завдяки вiрусному тренду в соцiальних мережах, що перетворює домашнi морозильники на десертнi майстернi. За iнформацiєю EastFruit, феномен замороженої фруктової льодяної стружки, що набрав величезної популярностi в TikTok i Instagram, не лише розважає гурманiв – вiн змiнює сприйняття споживачiв щодо заморожених фруктiв i ягiд та дає потужний стимул свiтовому ринку розмiром у $20 мiльярдiв доларiв США.

«Замороженi фрукти та ягоди досi сильно недооцiненi у свiтi й мають величезний потенцiал розвитку, насамперед у сегментi HoReCa», — вважає Андрiй Ярмак, економiст iнвестицiйного департаменту Продовольчої та сiльськогосподарської органiзацiї ООН (ФАО).

«Використання заморожених ягiд i фруктiв у ресторанах i кондитерських може значно пiдвищити смаковi якостi страв при одночасному зниженнi витрат на їх виробництво. Цiни на заморожену продукцiю iстотно нижчi, нiж на свiжу, до того ж такi продукти не потребують чищення та додаткової обробки, що скорочує витрати на ручну працю», – пояснює експерт.

Крута iдея з гарячим успiхом

Концепцiя льодяної стружки з фруктiв i ягiд оманливо проста: купiть заморожену суницю садову, манго, лохину, персики чи кавуни, потiм натирайте їх на мiкротертцi, щоб отримати пухку, снiжну текстуру. Полийте згущеним молоком, посипте насiнням або горiхами – i ось у вас натуральні, солодкі та привабливі ласощi. Розпочавшись як хитрий лайфхак у TikTok вiд автора кулiнарних книг Френкi Гоу, цей тренд стрiмко перетворився на рух, що поєднує здоров’я, зручнiсть i ностальгiю, нагадуючи азiйськi десерти зi стружки льоду, такi як японський какiгорi або корейський бiнгсу.

Вiд хештегiв до домашнiх морозильникiв

Тiльки в TikTok контент, пов’язаний з льодяною стружкою, вже зібрав понад 168 мiльйонiв постiв, а окремi вiдео з замороженою фруктовою стружкою збирають десятки тисяч переглядiв i лайкiв. Така вiруснiсть викликала не лише цiкавiсть – вона привела мільйони споживачів до вiддiлiв заморозки магазинiв у пошуках якiсних фруктiв та ягід.

Читайте також: Органічна «Віагра» або як традиційний український овоч став світовим трендом

Вплив на ринок: перемога заморожених фруктiв

Цей тренд створює хвильовий ефект відразу у кiлькох секторах:

• Зростання продажiв: Ритейлери та бренди повiдомляють про пiдвищений попит на заморожену суницю, лохину та манго – найбільш поширені фрукти для цього тренду. Рiдше, але теж активно, завдяки високим смаковим якостям i гарнiй кольоровiй гамi, використовується малина.
• Iнновацiї в продуктах: Найближчим часом очiкується випуск готових попередньо натертих заморожених фруктiв, наборiв для самостiйного приготування подiбних десертiв або сумiшей смакiв, оптимiзованих для льодяної стружки.
• Зростання продажiв кухонного начиння: Збiльшуються продажi мiкротерток, дрiбних терток i настiльних мiнi-льододробарок, оскiльки споживачi вiдтворюють тренд вдома.

У ширшому сенсi цей зростаючий iнтерес пiдтримує свiтовий ринок заморожених фруктiв i ягiд, оцiнюваний у $20 – 22 мiльярди доларiв у 2024 роцi, з прогнозованим середньорiчним темпом зростання 5–6% у найближчi 5 рокiв. Пiвнiчна Америка та Європа лiдирують за споживанням, але ринки, що розвиваються, в Азiї та на Близькому Сходi демонструють швидке зростання завдяки зручностi, тривалому термiну зберiгання та зниженню харчових вiдходiв.

Сприйняття споживачiв: «Заморожене – це новий фреш!»

Одна з найбiльш значущих змiн, пов’язаних з цим трендом, – це те, як вiн кидає виклик давнiм стереотипам про замороженi фрукти. Протягом десятилiть заморожена продукцiя вважалася менш якiсною – придатною для смузi та випiчки, але не для центральної ролi. Тепер це сприйняття тане.

Ось чому:

• Пiк стиглостi: замороженi фрукти збираються i заморожуються на пiку стиглостi, зберiгаючи повний смак, аромат i поживнi речовини.
• Чудовий смак: на вiдмiну вiд багатьох свiжих фруктiв, зiбраних недостиглими для того, щоб витримати тривале транспортування до точок продажiв i час на реалiзацiю на полицi, замороженi фрукти зазвичай значно солодшi й мають насиченiший смак.
• Харчова цiннiсть: дослiдження показують, що замороженi фрукти можуть мiстити бiльше вiтамiну С та антиоксидантiв, нiж свiжi, якi втрачають поживнi речовини пiд час зберiгання, транспортування та реалiзацiї.

Майбутнє: iнновацiї та iнклюзивнiсть

Можливо бренди заморожених фруктiв i ягiд, якi використовують цi тренди, додавши до них щось нове, отримають непоганi дивiденди. Ось лише деякi з наших iдей:

• Функцiональнi десертнi набори: комбiнування заморожених фруктiв з пробiотичними топiнгами або сиропами без цукру.
• Глобальнi смаки: додавання до традицiйних наборiв для льодяної стружки смакiв тамаринду, лiчi або матчi для залучення мультикультурної аудиторiї.
• Екологiчна риторика: пiдкреслення скорочення харчових вiдходiв i меншого псування порiвняно зi свiжою продукцiєю.

Тренд замороженої фруктової льодяної стружки – це бiльше, нiж сезонне захоплення, це маркетинговий кейс, що показує, як еволюцiонують споживчi звички, коли здоров’я, креативнiсть i зручнiсть перетинаються. Для iндустрiї заморожених фруктiв це сигналiзує про потужний момент можливостей. Використовуючи соцiальнi тренди, посилюючи повiдомлення про харчову цiннiсть i впроваджуючи iнновацiї в областi зручностi, замороженi фрукти можуть повнiстю вийти з тiнi свiжих продуктiв – i, можливо, навiть зайняти провiднi позицiї.