У європейській категорії персика, нектарину та сливи ринок все частіше стикається не стільки з нестачею продукції, скільки з нестачею надійних та передбачуваних поставок. Для торгових мереж, імпортерів та професійних покупців сьогодні значення мають стабільність якості, простежуваність, зручний формат для полиці, керований термін реалізації та здатність постачальника пройти сезон без збоїв, пише EastFruit.
Традиційні регіони виробництва дедалі частіше стикаються із заморозками, опадами, посухою, градом та іншими погодними ризиками, які впливають не лише на обсяг урожаю, а й на його якість, однорідність та ринкову позицію. В результаті ринок починає шукати нових постачальників та нові географії, особливо там, де природні умови дозволяють працювати стабільніше, а сама виробнича модель краще контролює результат.
Паралельно змінюється і споживчий попит усередині категорії персика та нектарину. Частина інтересу поступово зміщується у бік фруктів, які сприймаються як зручніші для повсякденного споживання, краще вписуються у формат корисного перекушування та легше працюють у преміальному сегменті. Саме тому плоскі персики та плоскі нектарини вже не виглядають нішевою екзотикою. Вони все помітніше входять у категорію сучасних фруктових форматів, які цікаві як покупцю, а й рітейлу.
Згідно з ЄС Agricultural Outlook 2023–2035 Європейської комісії, виробництво персиків та нектаринів у ЄС у довгостроковій перспективі знижуватиметься на тлі скорочення площ та екстремальних погодних явищ. Там же відзначається і інший важливий зрушення: частина попиту у фруктовій категорії зміщується у бік зручніших для споживання продуктів. Інакше кажучи, на ринку одночасно посилюються два тренди, які стають особливо значущими для постачальників кісточкових: запит на більшу надійність та інтерес до зручніших форматів.
«На перетині цих двох трендів — потреби у більш надійних постачальниках та зростання інтересу до зручніших фруктових форматів, працює наша компанія BellyBella Fruit Company – виробник та експортер плоских персиків, плоских нектаринів та сливи з Вірменії.
Ми робимо ставку на контроль якості по всьому ланцюжку, сучасну післяприбиральну інфраструктуру, сортову різноманітність, тривалу сезонну присутність та готовність працювати за вимогами торгових мереж та приватних торгових марок», – зазначає власник компанії BellyBella Fruit Company Давид Саакян.
Плоскі кісточкові виходять із ніші
За словами власника BellyBella Fruit Company Давида Саакяна, компанія спочатку робила ставку саме на плоскі різновиди персика та нектарину. Це рішення народжувалося не з маркетингової моди, а з аналізу глобального попиту, структури споживання та поведінки покупця.
«Перш ніж ухвалити рішення про висадку тієї чи іншої культури, ми вивчили світові тренди, тенденції та обсяги споживання. Загальне споживання кісточкових фруктів не зростає, але є явний перекіс у бік плоских підвидів персика та нектарину за рахунок зручності та смакових уподобань покупців», – зазначає виробник.
Сучасний покупець все частіше оцінює фрукт не лише на вигляд, країні походження або ціні. Важливим стає і те, наскільки зручно його їсти, наскільки він підходить для швидкого перекушування, наскільки легко сприймати його як повсякденний, а не тільки сезонний продукт. Плоский персик та плоский нектарин виграють саме в цьому. Вони компактніші, акуратніші, зручніші у вживанні і краще відповідають ідеї «корисного снека», яку ритейл все активніше вбудовує у фруктову полицю.
«Плоский персик і нектарин – це здоровий снек. Їх зручніше їсти: вони менші, акуратніші, кісточка компактніша, плід не тече. Ми бачимо, що плоский персик поступово відвойовує частку круглого, і те саме починає відбуватися з плоским нектарином», — каже Давид Саакян.
За його оцінкою, у найближчі два-три роки BellyBella Fruit Company може увійти до числа найбільших виробників плоского персика та нектарину у світі. Але значно важливіше тут не масштаб і амбіції, а точність обраного напряму. Компанія розвиває ту частину категорії, де є простір для зростання, преміалізації та зміцнення попиту.
Ця логіка простежується і у сортовій стратегії. BellyBella спочатку формувала асортименти так, щоб максимально широко закривати сезон. Період збирання продовжується приблизно з 10 червня до 10 жовтня, а за рахунок набору сортів продукція може пропонуватися ринку фактично до кінця жовтня. Для торгових мереж це одна з найсильніших переваг. Постачальник стає цікавим не лише за якістю, але й по здатності супроводжувати клієнта протягом сезону, без провалів та різких просідань.
«Ми закриваємо сезон для мережі цілком. Ми не працюємо у якомусь вузькому сегменті, наші сорти дозволяють йти по сезону послідовно, без провалів», – наголошує Саакян.
Масштаб як частина довіри
На ринку персика та нектарину далеко не всі постачальники здатні дати одночасно обсяг, однорідну якість та керованість процесів. У багатьох країнах категорія, як і раніше, спирається на безліч дрібних виробників та кооперативну модель. Це не завжди погано, але майже завжди означає вищий ризик різноякісної сировини та складнішу стандартизацію для мереж.
BellyBella Fruit Company контролює весь ключовий цикл — від саду та агрономічної програми до охолодження, сортування, пакування та відвантаження. Наразі вже висаджено 600 гектарів садів. За словами Давида Саакяна, вже 2026 року компанія розраховує одержати близько 6 тис. тонн продукції, а до 2029–2030 років 27–28 тис. тонн. У поєднанні з планами розширення ще на 250 гектарів у 2028–2029 роках компанія формує велику виробничу платформу у категорії плоского персика та нектарину.
«Наша перевага в тому, що ми вертикально інтегрований виробник і контролюємо самостійно всі процеси, від закладення саду та вирощування до сортування та постачання. Ми не стикаємося з різноякісною сировиною від сотень дрібних постачальників, як це часто буває на ринку», – каже Саакян.
Вірменія, як виробнича перевага
Виробництво компанії BellyBella Fruit Company знаходиться у Вірменії, приблизно за 35 км від Єревану. Сади розташовані на висотах 1000–1100 метрів у екологічно чистому районі, без шкідливих виробництв.
Ключовим фактором компанія вважає поєднання великої кількості сонячних днів, мінімальної кількості опадів у період вегетації та помітного перепаду між денними та нічними температурами. Різниця становить приблизно 20 °C. Для персика, нектарину та сливи – це прямий фактор, що впливає на забарвлення, смак, цукристість і товарні якості плода.
За словами Саакяна, важливе і саме середовище виробництва: «У нас гірська вода, чисте середовище та умови, які дозволяють вирощувати смачний та якісний продукт».
Важливо, що сухий клімат та менша кількість опадів знижують тиск грибкових захворювань та, відповідно, зменшують потребу в частині обробок. Компанія також наголошує на використанні органічних добрив, а наявність сертифікації GlobalG.A.P. посилює це позиціонування вже мовою міжнародно визнаних стандартів. Компанія також працює над отриманням сертифікації GRASP, FCA та IFS Food.
Як зазначає Саакян, у продукції відсутні залишкові пестициди, що у поєднанні з природними умовами регіону, зниженою потребою щодо обробки та сертифікацією GlobalG.A.P. посилює репутацію BellyBella Fruit Company як постачальника, орієнтованого на якість, безпеку та роботу довгу з професійним ринком.
Кліматична стійкість стає частиною комерційної надійності
Для Європи сьогодні стійкість в агропродовольчому секторі вимірюється здатністю реально скорочувати втрати, економніше працювати з водою, тримати якість по всьому ланцюжку та знижувати зайве навантаження на логістику та клімат.
Один із найцікавіших зрушень у сегменті кісточкових полягає в тому, що кліматична стійкість поступово перестає бути лише агрономічною темою. Для ринку вона стає частиною оцінки постачальника. Чим вище погодна нестабільність у звичних регіонах виробництва, тим уважніше покупець дивиться на здатність виробника управляти ризиками заморожування, граду, посухи та втрат якості.
BellyBella Fruit Company вибудовувала виробництво саме з урахуванням цих факторів. Сади накриті сучасною протиградовою сіткою, діє автоматизована система крапельного зрошення та фертигації, є артезіанські свердловини та водні резервуари загальною ємністю 600 000 кубометрів.
«Основні ризики у виробництві кісточкових, це заморозки, град та посуха. Ми спочатку вивчили кліматичну історію регіону за останні 15 років і будували виробництво вже з урахуванням цих факторів», – говорить Саакян.
Додатковий захист, за його словами, дає і розташування садів на схилах: «Холодне повітря не затримується в саду, а опускається вниз. Це один із факторів, який знижує ризик пошкодження».
Якість формується після збирання не менше, ніж у саду
Для кісточкових післязбиральна інфраструктура найчастіше визначає не менше, ніж саме виробництво. Помилка в охолодженні, сортуванні або логістиці швидко перетворюється на більш короткий термін реалізації, зростання списань та втрати для мережі. Саме тому реальна якість постачальника дедалі частіше вимірюється як якістю саду, а й якістю його технологічної дисципліни після збору врожаю.
BellyBella Fruit Company інвестувала в цю ділянку послідовно. Є власний пакувально-сортувальний комплекс на майданчику, камери швидкого охолодження продукції, холодильне зберігання з регульованою атмосферою, французька лінія сортування MAF RODA із системою GLOBALSCAN 7 продуктивністю 25 тонн на годину. Перевагою є можливість сортування за калібром, вагою, кольором і зовнішньою якістю.
«У нас одна з найтехнологічніших сортувальних ліній у світі. Вона дозволяє виключити влучення плодів поганої якості в партії, а також дає повну простежуваність аж до останньої коробки», – каже Саакян.
За його словами, кожна коробка маркується так, що шлях продукції в конкретній упаковці можна простежити до ряду в саду. Це інструмент контролю, прозорості та більш впевненої роботи з якістю.
Важливою є і внутрішня логістика. «Від холодильника до саду маємо приблизно кілометр. Це означає, що зібраний фрукт максимум через півгодини виявляється на охолодженні. Для кісточкових це критично», – зазначає він.
Далі починається суворо контрольований холодовий ланцюжок. Фрукт швидко охолоджується, сортується, упаковується та відвантажується при постійному моніторингу температури та руху вантажу.
«Ми контролюємо температуру не лише в холодильнику та пакувальному комплексі, а й до розподільчого центру супермаркету. І ми, і клієнт можемо в реальному часі бачити, де знаходиться продукція і з якою температурою вона їде», – наголошує Саакян.
Пакування, як частина комерційної пропозиції
Ринок свіжих фруктів все частіше купує рішення, яке зручне для полиці, логістики та кінцевого споживача. BellyBella Fruit Company має стандартні формати поставки плоского персика та нектарину, картонні коробки з укладанням в альвеоли та навалом а також пінетки по 500 гр. Передбачені різні варіанти позиціонування, поставки під приватною торговою маркою мережі, під брендом BellyBella і в нейтральній чорній коробці.
«Ми готові робити і преміальну упаковку для вимогливіших клієнтів, і півкілограмові упаковки для рітейлу, і приватну торгову марку мереж. Для нас важливо бути чуйними до запиту покупця», – говорить Давид Саакян.
Не просто новий експортер, а новий тип постачальника
Сильна сторона BellyBella Fruit Company складається з поєднання кількох факторів, які ринок все частіше оцінює в комплексі: зростаючий сегмент плоских кісточкових, зручніший для споживача формат, вертикальна інтеграція, сезонна широта, керована якість, технологічна післязбиральна інфраструктура, простежуваність, холодова дисципліна, гнучкість упаковки.
На тлі ринку, де традиційні постачальники все частіше стикаються з проблемами передбачуваності, такий підхід видається особливо вчасним. BellyBella Fruit Company поки що вибудовує міжнародну репутацію, але вже зараз її можна розглядати як один із найцікавіших нових кейсів у сегменті плоских кісточкових, тому що її виробнича логіка та ринкове позиціонування точно збігаються з тим, що стає особливо важливим для сучасного покупця.
Як каже Давид Саакян, стратегічна мета BellyBella полягає у «максимальній диверсифікації поставок та виході на максимально широке коло ринків, тому що якість та технології компанії дозволяють це зробити».
За додатковою інформацією про BellyBella Fruit Company, продукцію та можливості співпраці звертайтеся на e-mail: [email protected]
