Найбільший виробник мигдалю Грузії – компанія «Удабно» – закінчує будівництво переробного підприємства, на якому здійснюватиметься очищення, сортування, переробка та пакування мигдалю компанії Borelli. Потужність лінії складе 10 тонн мигдалю на годину.
На сьогодні загальна площа мигдального саду компанії “Удабно” складає 2300 га, але це сади різного віку. Тому цього року компанія планує зібрати 1200 тонн мигдалю із тих ділянок, які вже активно плодоносять. У «Удабно» наголосили на пізньоцвіті сорти іспанської та італійської селекції — «Гуара» (Guara), “Солета” (Soleta), “Супернова” (Supernova), сорт “Лаурен” (Lauren), Авіхор (Avijor). Менеджментом було прийнято рішення перейти на біологічні методи виробництва мигдалю, і вже розпочато сертифікацію «органік».
На підприємстві буде вироблятися як ядро мигдалю, так і мигдальне борошно, олія та мигдальне молоко. За словами Годердзі Метревелі, директора компанії «Удабно», продукція реалізовуватиметься під власним брендом компанії. А поки що сади компанії входять у повне плодоношення, переробне підприємство також пропонуватиме свої послуги й місцевим фермерам.
Читайте також: Як прибирають мигдаль у найбільшому горіховому господарстві Грузії (відео)
На переробному підприємстві буде впроваджено систему ISO 22000 та HACCP. За словами представника компанії Маріам Елбакідзе, підприємство буде запущене у вересні цього року.У перший рік планується виробляти тільки ядра мигдалю та борошно, обладнання для виробництва мигдального борошна компанія очікує у жовтні. Після переробки ядра мигдалю будуть розфасовані у вакуумні упаковки по 5 і 10 кг, проте ядра мигдалю та борошно також будуть розфасовані у дрібнішу, „крафтову“, упаковку для роздрібного продажу. Крім заводу з переробки планується побудувати бункери-сховища, що є 9-метровими колонами, де зберігатиметься мигдаль перед його переробкою. Загалом на підприємстві працюватиме 30-35 осіб.
