«Ритейлу ЄС потрібні не просто фрукти, а прогнозованість поставок, простежуваність продукції та менші втрати», — зазначає Давид Саакян, засновник BellyBella Fruit Company, вірменської компанії-виробника та експортера плоского персика, плоского нектарина і сливи.
«У європейській категорії персиків і нектаринів змінюються підходи до закупівель. Якщо раніше ключовими аргументами для професійного покупця були походження, ціна, сезонність і зовнішній вигляд плоду, то сьогодні дедалі частіше на перший план виходять інші параметри: стабільність поставок, керований термін реалізації, простежуваність, відповідність вимогам торговельних мереж, пакування, холодовий ланцюг і здатність постачальника знижувати операційні ризики ритейлу», — зазначає експортер.
Цей зсув помітний загалом у категорії кісточкових фруктів, де якість продукції швидко змінюється після збирання, а погодні ризики безпосередньо впливають на обсяг, калібр, смак, однорідність і термін зберігання та реалізації продукції. Покупці шукатимуть постачальників, здатних системно закривати сезон, дотримуватися вимог безпечності, працювати з private label, забезпечувати однорідність партій і мінімізувати втрати на полиці, пише EastFruit.
Європейська комісія зазначає, що виробництво фруктів і овочів у ЄС стикатиметься з низкою викликів: екстремальними погодними явищами, зростанням енергетичних витрат, обмеженнями щодо використання пестицидів і спалахами шкідників. Водночас очікується зростання споживання свіжої продукції на тлі зацікавленості споживачів у здоровішому харчуванні. На практиці це створює нову ситуацію для ритейлу: попит на свіжі фрукти зберігається, але надійність звичних джерел постачання стає менш гарантованою.
Кісточкові фрукти стають категорією особливої уваги для ритейлу
«Персики, нектарини та сливи належать до тих продуктів, де помилка в ланцюгу постачання швидко перетворюється на втрати. Недостатньо швидке охолодження, неоднорідне сортування, слабке пакування, порушення температурного режиму або відсутність точної простежуваності можуть призвести до скорочення терміну реалізації, зростання списань і погіршення споживчого досвіду. Для торговельних мереж це питання і якості, і економіки категорії», — зазначає Давид Саакян.
За даними Європейської комісії, в ЄС щороку утворюється понад 58 млн тонн харчових відходів, вартість яких оцінюється приблизно у €132 млрд. На роздрібну торгівлю та дистрибуцію припадає 8% харчових відходів, а на первинне виробництво — ще 10%. Для швидкопсувної плодоовочевої продукції це особливо чутлива тема: кожен додатковий день збереження товарного стану на полиці та кожна стабільніша партія мають пряме комерційне значення.
За словами засновника BellyBella Fruit Company Давида Саакяна, саме тому для сучасних покупців дедалі важливішим стає не просто походження продукту, а здатність постачальника керувати всім ланцюгом.
«Для ритейлу важливий не лише смачний фрукт. Важливий готовий комерційний продукт: зрозумілий за позиціонуванням, стабільний за якістю, зручний для полиці та прогнозований у постачанні. Перший раз покупець може взяти фрукт із цікавості, але повторна покупка з’являється лише тоді, коли якість стабільна», — зазначає Давид Саакян.
Простежуваність стає не додатковою перевагою, а мовою довіри
Однією з ключових вимог європейського ринку залишається простежуваність — traceability. За даними CBI — нідерландського Центру сприяння імпорту з країн, що розвиваються, який публікує практичні вимоги для експортерів на ринок ЄС, — простежуваність продукції є обов’язковою умовою роботи з європейським ринком.
Для постачальників це означає, що заяви про якість мають бути підтверджені системою. Особливо в сегменті, де торговельні мережі працюють із великими обсягами, private label і жорсткими специфікаціями.
У BellyBella Fruit Company, яка розвиває виробництво плоских персиків, плоских нектаринів і сливи у Вірменії, простежуваність вибудувана як частина виробничої моделі. За словами Саакяна, кожна коробка маркується таким чином, що шлях продукції можна простежити до конкретної ділянки саду.
«Наше завдання — не просто відвантажити фрукт, а надати клієнту керовану партію. Ми можемо простежити продукцію аж до ряду в саду. Для нас це інструмент контролю, а для покупця — інструмент довіри», — говорить він.
Компанія контролює ключові етапи ланцюга: від саду та агрономічної програми до охолодження, сортування, пакування й відвантаження. На сьогодні BellyBella вже висадила 600 гектарів садів, а обсяг виробництва у 2026 році, за даними компанії, очікується на рівні близько 6 тис. тонн із планами зростання до 27–28 тис. тонн у 2029–2030 роках.
BellyBella має сертифікацію GlobalG.A.P. і працює над отриманням GRASP, FCA та IFS Food.
«Ми від самого початку будували виробництво не як локальний сад, а як експортну платформу. Якщо ти хочеш працювати з торговельними мережами, потрібно думати не лише про фрукт, а й про стандарти, документи, пакування, простежуваність, холодовий ланцюг і повторюваність якості», — підкреслює Давид Саакян.
«Ми бачимо нашу стратегію не в разовому продажі, а в довгостроковій роботі з ринками. Якість, технології та системність дозволяють нам виходити на ширше коло покупців. Але для цього потрібно бути готовими до вимог ритейлу не формально, а по всьому ланцюгу», — резюмує Давид Саакян.
