«Як тебе не любити, Києве мій», слова этой песни вспоминаются, когда несмотря на военную реальность и год войны позади, столица Украины живет, развивается, а киевские супермаркеты предоставляют отличный сервис покупателям, сохраняют высокое качество и разнообразие плодоовощной продукции, а также радуют красивыми выкладками и многообразием экзотики овощей и фруктов. В то же время цены на плодоовощную продукцию киевских супермаркетов выросли почти по всем позициям в сравнении с ноябрем 2022.
Традиционно аналитики EastFruit провели аудит плодоовощных отделов ритейла столицы Украины в марте 2023 года. Мы оценивали отдел свежих овощей и фруктов каждого супермаркета по четырем критериям (ассортимент продукции, ее качество, качество самого отдела и цены на свежие овощи и фрукты), отдельно с правилами проведения мониторинга можно ознакомиться здесь.
Всего в ходе мониторинга плодоовощных отделов супермаркетов Киева, аудит был проведен в 26 магазинах, представляющих основные сети супермаркетов Украины: «Новус», «АТБ» (синий и черный форматы), «Ашан», «Сильпо», «Фора», «Варус», «Эко-Маркет», «Метро Кэш энд Кэрри», «Ле Сильпо», «Мегамаркет», «Велика Кишеня», «Велмарт».
Проведение аудита плодоовощных отделов супермаркетов в Киеве в марте наглядно показало — украинский ритейл выстоял, пережив очень непростую зиму. Страна-агрессор рф потратила сотни ракет и дронов, чтобы уничтожить энергосистему Украины, тем не менее план провалился. Украинские энергетики сделали все возможное и невозможное, чтобы сократить отключения электроэнергии в домах и учреждениях украинцев. Поэтому аналитики EastFruit смогли провести мартовский аудит супермаркетов столицы в обычном формате, без сложностей, с которыми столкнулись в ноябре 2022 года.
В столице Украины уже несколько недель отсутствуют отключения электроэнергии. И если даже зимой (при постоянных отключениях света) украинские супермаркеты выглядели более, чем достойно, то сейчас, когда ситуация выровнялась, впечатление плодоовощные отделы производят еще более позитивное. Также в условиях полномасштабной войны украинские сети, торговые и логистические компании, а также производители обеспечивают производство, торговлю и логистику, чтобы на рынках и в сетях супермаркетов сохранялось плодоовощное разнообразие и свежесть, как до войны.
Нужно отдать должное нашему ритейлу, во время посещения супермаркетов забываешь, что в стране война. Витрины/прилавки выглядят красиво и демонстрируют изобилие. Безусловно, война внесла свои коррективы в плодоовощной бизнес, Украина из страны — экспортера превратилась в импортера. Овощи и фрукты в маркетах представлены в ассортименте, но в большинстве своем присутствует товар импортного производства. В то же время импортная продукция отличается хорошим качеством, поэтому посещение плодоовощных отделов оставляет приятные ощущения, визуально все выглядит красиво, стало меньше брака (увеличилось количество супермаркетов, в которых не был обнаружен брак).
Ассортимент продукции
По ассортименту продукции лидирует премиум-сеть супермаркетов «Ле Сильпо» (275 позиций свежей плодоовощной продукции). В тройке лидеров по ассортименту так же, как и в ноябре 2022 года оказались сети «Мегамаркет» (270) и «Ашан» (231), в большинстве супермаркетов показатели по ассортименту были аналогичными ноябрю 2022 года. Наименьший ассортимент зафиксирован в сети «Фора» – 66, «АТБ» – 62, «Эко-маркет» — 57.
«Ле Сильпо» традиционно радует красивой выкладкой, декором отдела, вежливыми консультантами, готовыми помочь.
Ассортимент сети «Ле Сильпо». Март 2023
В «Мегамаркете» большой ассортимент, в том числе выбор яблок: украинские и импортные, практически во всех супермаркетах указан сорт яблок.
Ассортимент киевских супермаркетов радовал экзотикой – бразильские арбузы, экзотические фрукты, груша Angys, разнообразие микрогрина и салатной зелени…
Примеры плодоовощного разнообразия в киевских сетях
Плодоовощной отдел «Метро» (расположен не при входе, а в конце магазина) встречает нарядной витриной салатных перцев – почти соблюдая правило «светофора».
«Метро», март 2023
На примере сети супермаркетов «Велмарт» можете увидеть ассортимент помидоров, которые продаются сейчас в супермаркетах Киева. Производство — Нидерланды, Турция, Испания, Марокко.
В «Ашане» достаточно большой ассортимент, в том числе зелени и экзотических фруктов.
«Ашан», март 2023
Позиции с браком тоже есть.
«Ашан», март 2023
Качество продукции
Ноль позиций с браком – такой показатель зафиксировали аналитики EastFruit сразу в трех сетях – «Ле Сильпо», «Мегамаркет», «Велика Кишеня». В целом, по сравнению с результатами монтиринга ноября 2022 года доля брака в столичных супермарктах уменьшилась. Наибольшие проблемы с качеством свежих овощей и фруктов — в супермаркетах «АТБ», «Эко-маркет», «Велмарт» но и здесь доля брака все же уменьшилась в сравнении с ноябрем.
Иногда супермаркеты продают подпорченный товар как уцененный.
Так, в сети «Новус» нашли решение продавать продукцию, которая начинает портиться, отдельно как «уценку». Иногда без опознавательных знаков, что за продукт.Хотя из-за того, что подпорченная продукция удаляется с прилавков, в целом отдел выглядит красиво.
«Новус», март 2023 года
Киевские супермаркеты. Примеры маркировки продукции, которая начинает портиться
Также в сети «Варус» аудит был проведен в 3-х супермаркетах и в 2-х из них (один относительно новый, открылся в декабре 2023 г.) брак не был обнаружен.
В сети супермаркетов «Сильпо» был проведён аудит в 3-х маркетах, которые друг от друга очень отличаются. В одном из ни (ул. Мишуги) брак не был обнаружен, и, в принципе маркет по уровню стремится догнать магазины премиум-класса.
«Сильпо», март 2023
«Эко-маркет», март 2023
Качество отдела свежих фруктов и овощей
Традиционно лидерство по этому показателю принадлежит «Ле Сильпо», «Мегамаркету», а также в марте в тройке лидеров оказалась сеть «Метро Кэш энд Кэрри». Сеть «Ашан» с третьего места в рейтинге ноября 2022 года переместилась ближе к концу рейтинга.
В ноябре 2022 года сеть «Метро» воспринималась больше как супермаркет оптового формата, в марте сеть улучшила мерчендайзинг — красивые выкладки прибавились, не было «перемешки», в этот раз персонал моментально убирал грязь, несмотря на дождливую погоду.
В «Форе» немного изменили размещение товара, поэтому визуально плодоовощная продукция и сам отдел выглядят привлекательнее. Не было консультантов в момент проведения мониторинга, также традиционно узкие проходы и размещение отдела не позволило «Форе» подняться выше в рейтинге, хотя сама выкладка и отдел выглядели привлекательнее, чем в ноябре 2022 года.
«Фора», март 2023
Отдельно хочется отметить красоту тематических «Сильпо» — они радуют изысканностью и красотой, оригинальностью выкладок, интересной подачей товара.
В сети «АТБ» был проведён аудит в 4-х маркетах ( 2 чёрных, 2 синих). Примечательно, что отделы в чёрных магазинах выглядят существенно меньше, чем в синих. Сам отдел занимает очень маленькую площадь. Однако, следует отметить, что в одном из чёрных «АТБ» совершенно не было брака. В целом, отметим позитивную динамику в сервисе и старания персонала сети «АТБ».
«АТБ», март 2023
Цена свежих овощей и фруктов
Сеть супермаркетов «АТБ» удерживает лидерство в сегменте доступности плодоовощной продукции. За ним идут сети «Новус» и «Велмарт». «Новус» сделал существенный рывок в ценовом плане по сравнению с ценовым аудитом ноября.
А вот наиболее высокие цены на овощи и фрукты зафиксированы в сети «Мегамаркет».
Наиболее дорогие овощи и фрукты предлагались в Киеве, помимо «Мегамаркета», в магазинах премиального формата «Ле Сильпо», а также, как ни странно, в «Эко-маркете», в котором зафиксирован самый низкий ассортимент плодоовощной продукции.
Отметим, что с ноября 2022 г. цены на ключевые овощи и фрукты в потребительской корзине покупателя в Киеве существенно выросли. Немного подешевели только апельсины и свекла. Томат, лук, морковь, огурец, зелень, капуста, яблоко, а также виноград демонстрируют высокий рост цен в рознице Киева.
Общий рейтинг и позиционирование сетей
В общем рейтинге супермаркетов Киева лидирует сеть «Ле Сильпо», за ней – «Мегамаркет». А вот закрывает тройку новичок лидерства – сеть «Метро Кэш энд Кэрри». Несмотря на оптовый формат торговли, сочетание эффективного мерчендайзинга, сервиса, соотношения цены и качества позволили этой сети выйти в тройку лидерства. Вместе с тем, сеть супермаркетов «Сильпо» переместилась с третьего места в рейтинге ноября на позицию, предшествующую аутсайдерам общего рейтинга – «АТБ», «Форе» и «Эко-маркету».
В сравнении с ноябрем 2022 года, в матрице позиционирования в оптимальном сегменте оказался традиционно «Новус», а также существенно улучшили свои позиции «Ашан» и «Метро», переместившись из сегмента высокой цены в оптимальный сегмент. В то же время «Сильпо» за счет роста цены на овощи и фрукты перемерстился из сегмента «Оптимум» в «Премиум», сохраняя высокое качество и разнообразие продукции, но увеличив цены.
В сегменте «Дискаунтера» закрепились «АТБ» и «Варус», а также к ним присоединился «Велмарт» выпавший из оптимального сегмента цен и качества.
В нежелательном сегменте оказались сети супермаркетов «Фора» и «Эко-маркет», ввиду непривлекательной ценовой политики, а также показателей оценки ассортимента, качества отдела и продукции.
Отметим, что аудиты плодоовощных отделов сетей супермаркетов EastFruit уже много раз с высокой точностью предсказывали судьбу всего розничного бизнеса компании. Поэтому аналитики EastFruit уверены, что отслеживание тенденций и результаты наших аудитов помогут сетям провести работу над ошибками и улучшить показатели своей эффективности.
Также отметим, что плодоовощной отдел супермаркета – это наиболее сложное звено розничной торговли, ввиду ограниченного срока реализации свежей продукции, вопросов качества и упаковки, а также множества других факторов. Поэтому аналитики EastFruit поздравляют победителей рейтинга и отмечают высокий уровень работы украинского ритейла, менеджеров по закупкам, производителей, поставщиков, логистов и персонала супермаркетов, ежедневно работающих над разнообразием и качеством плодоовощной продукции.
