В этом году урожай овощей порадовал многих украинских фермеров объемом, но не ценой. Однако хранить урожай нужно каждый год – это осознают все больше агропроизводителей Украины, которые строят современные овощехранилища, пишет EastFruit.
К тому же многие фермеры уже поняли, что стоимость оборудования – это не основной критерий. Главное в овощехранилище – оборудование профессиональное и энергосберегающее. Об этом для SEEDS рассказал Андрей Марущак, коммерческий директор “Ван Дайк Техникс” – компании, специализирующейся на профессиональных решениях для хранения овощей и переработки ягод, фруктов и овощей.
– Судя по публикациям в СМИ, украинские фермеры все активнее строят овощехранилища.
– Да, сегодня у многих овощеводов Украины, особенно у картофелеводов есть свои хранилища. У кого-то эффективные, а у кого-то – менее эффективные. Но именно сегодня, при низких ценах на овощи, на первый план выходит как раз вопрос эффективности.
Если у вас хранилище не энергоэффективно, то при нынешних низких ценах на овощи можно просто не удержаться на рынке. Когда цены на продукцию высоки, это не столь заметно. Если маржа позволяет – потери при хранении аграрии просто нивелируют. Но сейчас мы видим оптовые цены на картофель 10-13 гривен за килограмм, а не 38, как это было где-то в прошлом году.
Читайте также: Украинское овощеводство: малые хранилища, забытые овощи и шанс на переработку
В прошлом году, когда электроэнергия была по 10,50 (в некоторых регионах), затраты наших клиентов на хранение картофеля ежемесячно составляли до пяти копеек на 1 кг, если брать в среднем хранение в течение шести месяцев. То есть, если вы положили туда картофель, который по себестоимости стоит 10 гривен, то каждый месяц он будет дорожать на пять копеек. Если вы ее продаете по 14 гривен, в принципе, это нормально.
Но есть другой пример непрофессионального оборудования – где вы тратите на хранение уже не 5 копеек, а примерно гривну на 1 кг в месяц и через 5-6 месяцев по 14 грн продавать – это убыток!
Это не просто математика. Разница в цене при хранении зависит от энергоэффективности и профессиональности оборудования. Например, нидерландские технологии, которые предлагает наша компания, предусматривают, что у вас за 6-8 месяцев хранения нормативная «усушка» будет составлять приблизительно 5-6%.
Голландцы люди умные. Они уже давно считают деньги не от того, сколько стоит оборудование, а от того, что оно им приносит. В этом году, когда цены на овощи относительно низкие, стоит задуматься над тем, каким хранилищем я пользуюсь, и поможет ли мне установленное оборудование?
Можно, конечно, попросить о помощи украинских «кулибиных», они что-нибудь соорудят, и это действительно будет работать. Но, если потом пересчитать потери за весь период эксплуатации оборудования, выяснится, что на самом деле такие хранилища очень дорого.
Теперь у наших картофелеводов есть возможность сравнить и понять, какова разница между профессиональным оборудованием и непрофессиональным, но дешевым. Теперь уже и они понимают, что стоимость оборудования – это не основной критерий, на который нужно смотреть. Сегодня основным критерием стало наличие профессионального оборудования.
– Наконец-то украинские овощеводы поняли необходимость строить овощехранилища. Да и государство им тоже начинает помогать.
– Да, и это очень большой положительный момент сдвига, потому что у нас было много различных государственных грантов на переработку, что очень хорошо. Затем на теплицы – это тоже очень хорошо. А вот о базовой потребности в овощах немного не подумали.
Переработка, это, в принципе, очень хорошо, но это преимущественно экспортные позиции. Теплицы – это преимущественно премиум-продукты. По-моему, в первую очередь стоит обеспечить базовые потребности в овощах всего населения.
В прошлом году в связи с неурожаем по всей Европе все мы видели, какими были цены на овощи, особенно картофель. В этом году ситуация совершенно противоположная – урожай очень высокий как в Европе, так и в Украине, и картофель относительно дешевый.
Но хороший ли был урожай, или не очень – его нужно где-то хранить, чтобы иметь возможность продавать в течение всего сезона, вплоть до нового урожая, а не реализовывать все сразу с поля.
Остался единственный вопрос – деньги. Потому что хранилища – это не очень дешевая штука. Будем надеяться, что на них будут и дальше выделять государственные гранты. В конце концов, привлекать деньги следует из разных источников, где только можно.
На сегодняшний день работает государственная программа кредитования 5-7-9 на оборудование для овощехранилищ и наши клиенты активно ею пользуются, покупая у ООО «Ван Дайк» профессиональное оборудование.
Если вы рассматриваете овощеводство как достаточно долгую перспективу для бизнеса и имеете стратегию развития на ближайшие 15 лет, вкладываться в дело нужно. Если вы не стартап и не начали работу в агросекторе полгода назад, а работаете уже с десяток лет, получить деньги можно. Если приложить усилия и полностью осознавать ответственность и обязательства по привлечению грантовых денег. За деньги, привлеченные из любых источников, нужно отчитываться.
– Переработку агропродукции считают одним из приоритетных направлений для фермеров Украины. Увеличилось количество перерабатывающих овощных предприятий, в частности, картофеля на фри. Недавно в СМИ появилась информация, что этот товар мы полностью импортируем – это стало причиной громких обсуждений даже среди рядовых украинцев.
– Сейчас действительно в СМИ появилась информация о строительстве завода по переработке картофеля в картофель фри в Черкасской области. Это будет первый подобный завод в Украине. Да. Эта информация пронеслась красной нитью по всем СМИ, и все сразу же начали об этом активно говорить.
Однако первая причина, почему в Украине нет переработки картофеля на фри, потому, что у нас нет таких объемов потребления, как за рубежом. Поэтому никто из глобальных игроков рынка не будет открывать в Украине такое производство, еще и с учетом военных рисков.
Хотя, по моему глубокому убеждению, в Украине обязательно нужно создавать такие заводы. И у нашей компании сейчас есть определенное количество клиентов, которые уже рассматривают возможность строительства такого завода. Возможно таких заводов будет даже больше одного – это просто вопрос времени, от 3 до 5 лет.
Но такая переработка – это экспорт. Для самой Украины большая переработка картофеля на фри не нужна, – столь мало потребление этой продукции. Хотя последние 15 лет мировое потребление картофеля фри растет ежегодно от 5 до 15%. В Украине тоже, но речь идет о совсем несущественных показателях.
В Украине большинство людей еще не привыкло потреблять такую пищу. Мы преимущественно едим картофель вареный, картофельное пюре, или жареный картофель. Такие у нас уже традиции. Будем богаче, надеюсь, традиции изменятся – и у нас будут потреблять эту еду. Потому что это, в первую очередь, очень удобная еда.
– А не строятся ли сейчас в Украине предприятия, акцентированные на какую-либо другую переработку овощей?
– Дело в том, что когда вы строите завод на 100 тысяч тонн переработки картофеля, то отходы такого производства будут составлять 50%. И их нужно дальше переделывать. На данный момент сопутствующая переработка, которая есть с картофелем фри – это производство сухого картофельного пюре.
Сухое картофельное пюре – это товар, которым торгуют в мире и на него большой спрос. На него есть своя цена, есть покупатели. А еще это гарантированные экспортные поставки.
– Еще одна важная для овощеводов тема – линии доработки. Раньше украинские фермеры экономили на этом, изменилась ли ситуация сейчас?
– Могу констатировать тот факт, что автоматизация все же подбирается и к нам. Никуда мы от этого не денемся, потому что людей у нас мало и мало их совершенно повсюду, по всему миру.
Упаковка, мойка, фасовка, сортировка, калибровка овощей – все это выходит на первый план. Все это очень важные фермерские затраты, которые абсолютно логично вписываются в развитие предприятия. Линии доработки украинские фермеры начали активнее покупать.
К слову, голландские фермеры, немецкие и другие фермеры со всей Европы делают то же самое, но уже в больших масштабах. Они уже ставят оптические сортировочные машины, полностью автоматические палетайзеры, не требующие участия человека вообще. То есть все они автоматизируются, но уже максимально. Надеюсь, со временем будет так и в Украине.
