Инвестиции в вертикальные фермы в мировом масштабе растут, и то, что этот тренд наблюдается на фоне приостановки либо прекращения в последний период нескольких крупных проектов по вертикальным фермам, а также изменений на рынке (произошедших, в частности, в результате пандемии, продолжающейся в Украине войны), внушает оптимизм, — заявила международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Катерина Побережна на состоявшейся в Тбилиси Международной конференции «HortiTech — новейшие цифровые технологии плодоовощного бизнеса — возможности для Грузии».
Она отметила, что согласно ежегодному отчету AgFunder, в 2022 году вертикальные фермы, которые являются частью направления «новые сельскохозяйственные системы», привлекли $2,85 млрд инвестиций, что на 21% превышает показатель предыдущего года
По словам Катерины Побережной, в глобальном масштабе производство в вертикальных фермах пока не влияет на рынок свежей плодоовощной продукции, объемы производства свежей продукции в вертикальных фермах на сегодняшний день – очень малы. Для сравнения: совокупная площадь теплиц, отведенных под овощи и зелень, составляет порядка 500 тыс. га (в том числе 40 тыс. га – полиэтиленовые теплицы), тогда как по подсчетам Rabobank, вертикальные хозяйства занимают лишь немногим более 70 га, и даже с учетом уровня производительности в вертикальных фермах, которая, по исследованиям университета Wageningen — в среднем, в 4 раза выше, чем в традиционных теплицах, предложение продукции из вертикальных хозяйств – менее 0,1% всего производства. При этом, себестоимость продукции, в сравнении с традиционной тепличной — более высокая. Соответственно, вертикальное производство следует рассматривать как нишевую индустрию. Но, несмотря на пока незначительные масштабы, вертикальное фермерство оправдывает высокие инвестиции в условиях соответствующего рыночного спроса.
«Если есть рынок, который требует особенную продукцию, например, микро- и экзотическую зелень, или салат, скажем, для азиатской кухни, либо производство сезонных культур, то вертикальные фермы практически незаменимы. Соответственно, сначала должен быть рынок, спрос, и уже потом под этот спрос должна подбираться оптимальная технология и организовываться вертикальная ферма, а не наоборот», — подчеркнула Катерина Побережна.
Читайте также: Розничные сети Грузии могут сэкономить $2,2 млн на одних бананах, перейдя на пулинг!
Катерина Побережна отметила, что отличительная черта вертикальных ферм – возможность производства непосредственно вблизи потребителя. При этом потребитель должен быть готов адекватно платить за свежую продукцию. Такие потребители, как правило, сконцентрированы в городах, соответственно, логистическое преимущество будет у вертикальной фермы, расположенной в городе или вблизи него.
По ее словам, лидерами по объемам производства в вертикальных фермах на сегодняшний день являются США и Европа, но при этом активно развивается относительно новый с этой точки зрения рынок – страны Ближнего Востока. Там жаркий климат, в котором сложно традиционно выращивать зелень и овощи, и одновременно — высокий доход на душу населения, много экспатов, соответственно, значительная доля людей готова платить за обеспечиваемую вертикальными фермами продукцию премиум-качества.
В ходе выступления Катерина Побережна также рассмотрела различные бизнес-модели вертикального производства. Это, в частности, стандартизированное производство, когда компания сама является владельцем фермы и сама же реализует свою продукцию. Такие компании отличаются методами производства и выбранными ими выращиваемыми культурами. Кроме того, есть компании, которые пришли к выводу, что продажа технологии – выгоднее, чем продажа продукции, и предоставляют ее заинтересованным компаниям в различных странах (компании, продающие технологии, уже есть и в Грузии). Еще одной моделью является сервисное фермерство, когда технологическая компания выращивает культуры на заказ на основе долгосрочных контрактов при фиксированной цене, но при этом технологическая компания остается владельцем фермы.
