ГлавнаяНовостиВ Испании из некондиционных фруктов и овощей производят антиоксидантные порошки
Новости Технологии

В Испании из некондиционных фруктов и овощей производят антиоксидантные порошки

Порошки из некондиционной голубики и хурмы оказывают благотворный эффект на микробиоту кишечника

Испанские ученые рассматривают технологию переработки отходов от работы с фруктами и овощами в добавки и ингредиенты.

Речь идет прежде всего об обычно выбрасываемых в процессе переработки мякоти и кожуре, которые можно перерабатывать в антиоксидантные порошки на основе фруктов и ягод, рассказывает FruitNews по материалам foodprocessing.com.au.

Согласно исследованию группы ученых Политехнического университета Валенсии, порошки из некондиционной голубики и хурмы оказывают благотворный эффект на микробиоту кишечника.

Читайте также: Переработка тыквы – успешный бизнес украинского предприятия

Фруктовые и овощные порошки, ставшие популярными в последнее время, вносят в повседневный рацион полифенолы и каротиноиды. Порошки можно употреблять как индивидуальную добавку, а также в качестве ингредиента для производства продуктов.

Исследовательницы Ноэлия Беторет и Мария Хосе Госальбес изготовили образец порошка из кожуры хурмы и мякоти голубики, которая осталась после переработки ягод в сок. Часть отходов прошла через сублимацию, а часть была высушена. В порошке на основе сублимированных фруктов обнаружили больше антиоксидантов, однако вещества быстрее разлагались, чем содержащиеся в порошке, полученном методом сушки.

EastFruit


Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram - Подписывайтесь!

Вам также может быть интересно

В Казахстане реализуют совместный с Турцией проект по выращиванию и переработке фруктов стоимостью $204 млн

EastFruit

Картофель, капуста, яблоко и цитрусовые предлагаются всё более массово – анализ торговых площадок за неделю

EastFruit

Как убирают, очищают, сушат и колют грецкий орех «Чандлер» в крупнейшем хозяйстве Грузии (видео)

EastFruit

Добавить комментарий