Из-за недостаточного развития перерабатывающей отрасли Украина ежегодно тратит более миллиарда гривен на закупку импортного картофеля фри, сообщает EastFruit со ссылкой на AgroTimes.
Несмотря на то что в стране выращивается достаточно картофеля для внутреннего потребления, дефицит современных хранилищ и перерабатывающих предприятий не позволяет в полной мере использовать собственный потенциал. Дополнительные трудности в нынешнем сезоне создали перебои с электроснабжением, которые негативно сказались на хранении урожая.
Как сообщает УНИАН со ссылкой на директора Института картофелеводства НААН Николая Фурдыгу, в Украине стремительно растёт спрос на полуфабрикаты, поскольку потребители стремятся экономить время. Фермеры также заинтересованы в создании продуктов с добавленной стоимостью: крупные хозяйства (от 100 га) уже отводят около 80% площадей под выращивание картофеля для чипсов и крахмала. Кроме того, в Черкасской области в настоящее время строится новый завод глубокой переработки для производства снеков.
«Мы покупаем за рубежом от 20 до 30 тысяч тонн замороженного картофеля фри, поскольку собственного производства у нас практически нет. При цене в 50 грн/кг — это огромные средства, которые могли бы оставаться в стране, создавать рабочие места и улучшать наш торговый баланс», — подчеркнул Николай Фурдыга.
Эксперт также обратил внимание на сложности хранения овоща в домашних условиях. Из-за несоблюдения температурного режима в квартирах картофель теряет до 12% влаги и начинает болеть. Идеальные условия для продовольственного картофеля — 5–6°C. При более высокой температуре крахмал превращается в сахар и появляются ростки.
Читайте также: Строительство первого завода по производству картофеля фри стартовало в Украине
Что касается прогнозов, нынешний урожай будет вполне достаточным, а цены на картофель ожидаются на уровне прошлого года. Однако ключевой проблемой остаётся дефицит современных хранилищ, который в этом году обострился из-за энергетического кризиса.
