На прошлой неделе проект EastFruit совместно с Федерацией фермеров Молдовы FARM и при поддержке ФАО и ЕБРР закончил обучающий тур для фермеров Молдовы на юге Италии. Главная задача – изучить передовой опыт итальянских виноградарей по выращиванию, доработке и маркетингу раннего столового винограда, который выращивается под укрытием, и использовать наиболее интересные наработки в Молдове.
В данный момент идёт уборка таких сортов как Crimson («Кримсон»), ARRA Sugar Drop («Шугар Дроп») и Black Magic. Уже в ближайшее время фермеры приступят к уборке таких сортов, как Italia («Италия») и Victoria («Виктория»). Эти сорта сейчас отправляют на реализацию преимущественно в Германию.
Итак, сколько же можно заработать на раннем столовом винограде при его экспорте в Германию? Рассмотрим наиболее типичный сценарий, когда фермер является членом кооператива, и продаёт продукцию через кооператив.
Представитель кооператива или коммерческий покупатель изучает плантацию, определяет визуально качество, калибр и урожайность и договаривается о цене. Самой собой разумеется, что покупают виноград только у фермеров, имеющих GlobalG.A.P. сертификацию и гарантирующих полную прослеживаемость (traceability) продукции. Все фермеры, на плантациях которых мы побывали, склоняются к минимизации использования СЗР и постоянно ищут новые био-методы защиты столового винограда.
Кстати, цена устанавливается за весь виноград, а кооператив или импортёр, как правило, сам оплачивает уборку, а точнее предоставляет своих уборщиков для сбора урожая, что даёт ему более высокий уровень контроля над процессом. Это, кстати, также выгодно и для фермера.
Сколько же стоит уборка винограда в Италии? В среднем один уборщик за день убирает около одной тонны чистого винограда, т.е. без листьев и с частичной переборкой гроздей, т.е. плохие виноградины в процессе уборки должны выбрасываться. Убирают виноград обычно в ящики по 10 кг. Обычно это складывающаяся многоразовая тара.
После уборки виноград поступает на кооперативный логистический центр или же коммерческий пакхауз, где его сортируют и упаковывают (см. фото ниже) уже в упаковку, в которой он будет продаваться в супермаркетах Германии. Затраты логистического центра кооператива на упаковку, сортировку и охлаждение составляют около 50-60 центов за кг, что включает в себя стоимость рабочей силы, аренду пуллинговых многоразовых ящиков и затраты на упаковочные материалы.
Из этих денег формируются маркетинговые бюджеты кооператива, но это значит, что фермеры получат в дополнение к 1,05 евро за кг винограда, ещё не менее 10-20 или даже более центов/кг по итогам сезона. Конечно, они могут решение о реинвестировании части прибыли, что, зачастую и происходит, однако работать через кооператив в любом случае получается выгоднее.
Кстати, в этом году ситуация на рынке довольно тяжёлая. Спрос на виноград заметно упал – количество заказов со стороны импортёров уменьшилось, что оказывает негативное влияние на цены. А вот затраты выросли, по словам фермеров, в среднем на 25-35%. Тем не менее, при цене 1,05 евро за кг, фермер по-прежнему имеет неплохую прибыль, однако виноградари Апулии опасаются падения цен в будущем, потому что сезон поставок здесь длится до конца календарного года.
Кстати, местные трейдеры считают, что хранить и продавать виноград далее чем до конца декабря не стоит, потому что затем на рынке массово появляется виноград нового урожая из Южного Полушария.
По какой же цене сейчас продаётся виноград в Германии? Осмотренные нашими коллегами супермаркеты Германии преимущественно предлагали виноград из Южного Полушария по ценам от 3,0 до 3,5 евро за кг. Упаковка у винограда была стандартная, такая же как та, в которую пакуют виноград на юге Италии.
Другими словам, средняя наценка супермаркетов Германии на виноград из Италии сейчас составляет около 30-50% или 0,6-1,0 евро за кг, в зависимости от сорта.
Ещё одна интересная особенность, лицензионные сорта винограда, такие как «Шугар Дроп», затраты на которые выше, поскольку нужно платить роялти и другие отчисления, в Апулии пользуются всё более высоким спросом со стороны фермеров. Цены на такой виноград выше, и продаётся он намного лучше. Поэтому ожидается, что площади под «клубными» сортами винограда также продолжат расти, в то время как устаревшие сорта буду заменяться на более современные и «ходовые».
Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.
Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!