С первых дней июля на большей части территории Украины царит чрезвычайно жаркая погода, местами отметки термометра достигают выше 40 градусов. Одним из вариантов, как утолить жажду является комбуча — напиток с кислого-сладким освежающим вкусом, передает EastFruit. В его основе обычный чайный гриб.
Львовский бренд Satsuma в прошлом году вышел на рынок со своей комбучей, несмотря на то, что эксперименты с ферментацией основатели Михаил Осипов и Кристина Дзюба проводят уже давно.
«Нам вообще нравятся разные ферментированные продукты и напитки, и мы очень давно занимаемся экспериментами в этой области. Комбучу делаем уже лет пять, прямо в банках дома. И она всегда получается очень вкусной. Однажды мы заказали первые бутылки и их забрендировали», – рассказывает AgroPortal Михаил Осипов.
Львовяне отмечают, что прошел только год с момента запуска, а их комбуча уже представлена в достаточно большом количестве заведений Львова и продолжает продолжать свое расширение.
Читайте также: Бузина: нишевый суперфуд с растущим рынком потребления
Сегодня ассортимент Satsuma состоит из четырех вкусов комбучей. Первый вкус – зеленый чай, благодаря магии ферментации в нем раскрылись вкусы яблока и груши. Второй – комбуча на основе чайной розы и гибискуса. По вкусу она напоминает ягодный компот с нотками барбариса и красной смородины. Третья комбуча сделана на основе черного чая. И в этом сезоне есть новинка – бузина + мята.
«На это лето мы приготовили вкус бузина + мята. Кто-то говорит, что вкус подобен мохито, а кому-то напоминает лимонад. В основе напитка нет чая, только цвет бузины и мята. Сам цвет мы закупаем у крупного заготовителя из Львовской области», — добавляет Кристина Дзюба.
В месяц предприниматели производят до тысячи бутылок, но отмечают, что все зависит от погоды, ведь это сезонный продукт. Сейчас жара, поэтому спрос безумный.
