Органическая «Виагра»: как традиционный украинский овощ стал мировым трендом

На прошлой неделе EastFruit зафиксировал беспрецедентное явление: столовая свекла впервые стала лидером по количеству объявлений на нашей торговой платформе. Это необычное доминирование овоща, традиционно считавшегося обычным и недорогим в Украине, который выращивают практически все домохозяйства, имеющие землю, побудило нашу команду EastFruit исследовать причины внезапного взрывного роста его популярности в мире.

Исследование показало, что красная свекла все чаще признается суперфудом. Богатая растительными нитратами, антиоксидантами и важнейшими питательными веществами, свекла улучшает регуляцию кровяного давления, повышает физическую выносливость, снижает воспаления, улучшает пищеварение и даже улучшает сексуальную функцию у мужчин.

Поэтому, похоже, секрет знаменитой на весь мир выносливости и силы украинцев, перестаёт быть секретом и потребители во всём мире постепенно узнают о невероятной пользе столовой свеклы для здоровья. Таким образом, обычная, казалось бы, и неприметная столовая свекла превращается в восходящую звезду на конкурентом рынке здорового питания.

Свекла в украинских традициях

Свекла или «буряк» на украинском, глубоко укоренена в кулинарном наследии страны. Являясь основой традиционных блюд, таких как борщ, признанный ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия Украины, свекла также используется в блюдах, таких как шпундра (свинина с соусом из свеклы), салаты и приправы с хреном. Благодаря плодородным почвам Украины, свекла долгое время была доступной и широко культивируемой, что сделало ее основой рациона, особенно среди сельского населения и менее обеспеченных слоев.

Исторические записи и археологические находки свидетельствуют, что выращивание свеклы в Украине началось как минимум в XVI веке. К XVIII веку она стала одним из важнейших овощей на Левобережной Украине наряду с луком.

Питательная ценность и научно доказанные преимущества для здоровья

Сегодня свекла считается функциональной суперпищей с убедительными научными доказательствами:

• Нитраты для кровяного давления: свекла содержит высокий уровень натуральных нитратов, которые превращаются в оксид азота в организме, улучшая кровоток и снижая кровяное давление. Исследование 2019 года показало, что употребление свекольного сока значительно снижает аортное систолическое давление PubMed.
• Спортивная выносливость: спортивные ученые отмечают, что диетические нитраты в свекле повышают выносливость, улучшая эффективность митохондрий. Обзор 2018 года в Sports Medicine подтвердил снижение потребления кислорода во время высокоинтенсивной активности PubMed.
• Противовоспалительный эффект: свекла содержит беталаины, которые снижают уровни СРБ и ФНО-α. Исследование продолжительностью 2 недели показало снижение воспаления при употреблении свекольного сока PubMed.
• Функции мозга: нитраты улучшают кровоток к лобной коре головного мозга, поддерживая когнитивные функции. Небольшое испытание показало улучшение времени реакции у людей с диабетом второго типа PubMed.
• Здоровье пищеварения и обмена веществ: Один стакан свежего свекольного сока содержит 3,4 г клетчатки, что способствует пищеварению и связано со снижением риска рака толстой кишки и диабета второго типа.
• Противоопухолевые свойства: Соединения, такие как бетаин и ферулововая кислота, могут подавлять рост раковых клеток, хотя необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить это окончательно PubMed.
• Поддержка веса: Низкокалорийная (44 ккал/100 г), но богатая клетчаткой и водой, свекла способствует снижению веса и чувству сытости.
• Сексуальное здоровье: Хотя клинические испытания пока не подтвердили это однозначно, но богатый растительными нитратами профиль продукта, согласно научным исследованиям на других продуктах, всегда способствует вазодилатации. Это делает свеклу популярной натуральной альтернативой для поддержки эректильного здоровья. При этом свекла, конечно же, стоит дешевле, чем «Виагра».

А как насчет «вредных» нитратов?

Вопреки распространенным, особенно в Восточной Европе опасениям, нитраты в овощах, таких как свекла, не только не вредны, но и очень полезны для здоровья. Именно присутствие высокого содержания растительных нитратов делают столовую свеклу настолько полезным продуктом. В блоге Андрия Ярмака, экономиста ФАО, подробно рассказывается почему мнение о вреде нитратов в овощах и фруктах является давно развенчанным наукой мифом и о природе этого мифа. Если коротко, то растительные нитраты в свежих овощах не нужно путать с промышленно добавляемыми нитратными консервантами, которые действительно несут значительные риски для здоровья.

Свекольный сок: быстро растущий рынок

Свекольный сок стал глобальным трендом здорового питания, высоко ценимым спортсменами и сторонниками здорового образа жизни. В 2023 году мировой рынок свекольного сока достиг $14,66 млрд, с прогнозируемым ростом на 6,7% CAGR до 2032 года (источник: GII Research).

В Азиатско-Тихоокеанском регионе — особенно в Китае, Индии, Японии, Сингапуре и Малайзии — свекольные соки набирают популярность в спортзалах, кафе и супермаркетах. В Японии такие блюда, как свекольный кинпира и суп мисо со свеклой, демонстрируют универсальность свеклы в местной кухне.

Глобальный спрос и экспортный потенциал

Свекла переживает глобальное возрождение — не только из-за своего цвета и вкуса, но и благодаря своей роли в трендах натуральных функциональных продуктов. От салатов в Великобритании до карри в Индии, от закусок в Северном Китае до смузи в США — присутствие свеклы постоянно расширяется.

Рынок свекольного порошка, используемого в добавках, выпечке и косметике, по прогнозам, будет расти на 5,1% CAGR с 2024 по 2032 год, что подтверждает тенденцию к питательным, натуральным ингредиентам.

Украина, крупный производитель свеклы и свекольных концентратов, может извлечь выгоду. По мере роста интереса к «органической Виагре» экспорт свеклы из Украины, прежде всего в форме концентрата свекольного сока, может существенно вырасти.

От народной еды к мировому символу

Скромная украинская свекла прошла долгий путь — от крестьянских огородов и кастрюль с борщом до международных форумов здоровья и программ питания спортсменов. Ее стремительный взлет как глобального суперфуда показывает, как глубоко укоренившиеся традиции могут сочетаться с передовыми научными открытиями, создавая новые экономические и культурные возможности.

Если вы уже включили свекольный сок в свой пост-тренировочный рацион или регулярно готовите традиционный украинский борщ для семьи – поздравляем, вы находитесь в авангарде современных пищевых тенденций!

Если же этот замечательный корнеплод еще не занял достойное место в вашем меню, рекомендуем обратить на него особое внимание. Не упустите возможность обогатить свой рацион этим универсальным суперфудом, который сочетает в себе доступность, вкусовые качества и впечатляющие оздоровительные свойства.