Любой урожай нуждается в хранении. Качественном хранении. Это известно всем украинским аграриям. Как и то, что хранилища для ягод и фруктов лучше всего строить недалеко от места сбора. А как насчет овощехранилищ? Где лучше всего строить их?
Ответ на этот вопрос SEEDS узнавал у Андрея Марущака, коммерческого директора «Ван Дайк Техникс», – компании, специализирующейся на установлении профессиональных решений для хранения овощей и ягод, фруктов и техники для сортировки, мойки, а также фасовки, сообщает EastFruit.
– Где же лучше строить овощехранилища? Как можно ближе к полю, или наоборот?
– Это очень интересный вопрос, потому что ягоды, фрукты или яблоки везти в хранилище с поля километров 100 – это несколько дорого и нецелесообразно. Жара, фрукты портятся – это, откровенно, неудачная идея. Но овощи, скажем, морковь или лук с картофелем – их везти можно.
К тому же сам покупатель, купивший овощи у фермера, он тоже не хочет ехать своим пяти или десятитонником очень далеко. Поэтому сейчас сохраняется тенденция, полностью имеющая право на жизнь: овощехранилища строят возле крупных городов. Возле Киева, Одессы, Львова и так далее. Это города, где всегда есть потребитель.
Конечно, выращивать, скажем, картофель в Киевской области, а везти его в 300 километрах в Хмельницкую область – это нецелесообразно. Но если выращивать ее в, условно, Деражнянском районе, откуда до Хмельницкого километров 60, – тогда нет смысла строить хранилище для овощей в этой местности. Гораздо рентабельнее и целесообразнее сделать это непосредственно возле Хмельницкого, потому что там у вас есть основной потребитель.
– Так было всегда, изменилась ли тенденция к строительству овощехранилищ по такой схеме только в последнее время?
– Так было всегда. Но в общем есть два пути. Первый путь – это фермерское хранилище, имеющее емкость 2000-5000 тонн. Это может быть небольшое хранилище, построенное на фермерском хозяйстве, хотя бы и во дворе, или где-нибудь.
Однако совсем другое дело – это хороший крупный логистический комплекс на 20 – 50 тысяч тонн. Надо понимать, что в таком огромном хранилище непрерывно будет загружаться множество машин. Это уже полноценный логистический центр, который просто обязательно должен находиться вблизи потребителей.
На мой взгляд, это идеальное расположение для строительства крупного овощехранилища. Мы это видим на примере Мартусовки, мы это видели на примере «Триумфа», который находился в Дымерке, к сожалению, его уничтожили во время воздушной атаки в 2022 году. Это было большое хранилище, способное разместить одновременно 20-60 тысяч тонн урожая в непосредственной близости от потребителя.
Такие большие хранилища – это своеобразный логистический центр, который может предоставлять услуги небольшим фермерам. Они могут арендовать нужную площадь в таком центре и откуда уже торговать продукцией. Так работать гораздо удобнее.
– То есть такая форма хранения овощей намного выгоднее для небольших фермеров, чем строить собственное, хотя бы небольшое, но собственное овощехранилище, на которое, возможно, не хватит даже денег?
– Здесь вопрос в средствах. Если у вас есть большие деньги, то строить можно во что бы то ни стало. Но если у вас есть ограничения в средствах, то такая аренда – это лучшее решение. Такими услугами успешно пользуются многие украинские фермеры. Раньше они пользовались ими чаще, когда эти хранилища работали и не были повреждены, но сейчас к сожалению, такая возможность исчезла.
Сейчас больших логистических центров, предоставляющих такие услуги, осталось немного – можно пересчитать по пальцам одной руки. Однако они пользуются спросом.
В качестве примера вспомним опять же Большие Дымерцы, и местный логистический центр, который разбомбили в начале 2022 года. Там была установлена просто фантастическая линия по сортировке, упаковке, мойке продукции. Это была многофункциональная линия, и стоила она также фантастически – более полутора миллионов евро. Но она могла делать практически все, что угодно: и мыть, и полировать, и паковать в разные виды упаковки, сортировать, калибровать и так далее. Сможет ли простой фермер приобрести для себя такую линию? Конечно, разные фермеры бывают, но, чтобы приобрести такую линию сразу – это очень тяжело.
Чайте также: Наличие профессиональных овощехранилищ позволит украинским фермерам заработать и в этом году
В этом же логистическом центре были небольшие камеры со средней емкостью примерно 500 тонн. Пользовались ли они спросом? Конечно, пользовались. Всех местных фермеров это очень удовлетворяло. Особенно тех фермеров, которые имеют условно 25 гектаров картофеля и получают тысячу тонн готовой продукции. Таким аграриям трудно приобрести линию за полтора миллиона евро, как и построить овощехранилище за три миллиона.
Но работать на таком оборудовании, конечно, хотят все. И не только работать, но и зарабатывать. Потому вариант такой аренды – это просто идеальное решение, еще и не за все деньги мира.
– Что же, по вашему мнению, выгоднее для аграриев Украины: строить больше гигантских логистических центров или маленьких фермерских овощехранилищ?
– Затрудняюсь однозначно ответить на этот вопрос. Большие логистические хабы нужны обязательно. Они будут предоставлять разные услуги: доделывать, делать хорошую упаковку, и тому подобное. Но это не исключает того факта, что фермеру иногда удобнее и целесообразнее иметь, хоть и небольшое, но свое хранилище на одну или даже на десять тысяч тонн. Все фермеры имеют разные финансовые и логистические нюансы. Поэтому оба варианта имеют равноценное право на существование.
Однако нужно понимать, что и сами логистические центры не одинаковы – они могут существенно отличаться. В одном стоит обычное, стандартное оборудование, но другой оборудован современным и профессиональным. Мы имели дело именно с такой историей, работая над одним из прошлых проектов. Владелец хранилища построил его и установил самое простое оборудование от местных, если условно – это был просто гигантский «холодильник». Но в таком «холодильнике» было невозможно обеспечить даже самое простое – придерживаться необходимых для разных овощей температурных режимов. Поэтому большого спроса у такого «хаба» не было.
Однако через пару лет, когда владелец заменил оборудование на профессиональное, ситуация коренным образом изменилась. Спрос рос бешеными темпами, потому что украинский фермер – профессиональный аграрий, он уже давно разбирается в том, что такое профессиональное оборудование, а что такое просто «холодильник».
Настоящее профессиональное оборудование, которое обеспечивает всю технологию согласно общемировым стандартам – это не то оборудование, которое покупают у украинских «кулибиных» несколько дешевле. Такое оборудование действительно стоит денег, но оно дает идеальный результат.
Если цель стоит обеспечить качественное хранение, то оборудование не может быть дешево, потому что оно должно давать результат. Оно должно быть чрезвычайно энергоэффективным, обеспечивать не только идеальный результат хранения, но и минимальное вмешательство человека.
А еще она должна обеспечивать все режимы именно для вашего продукта. Если это лук, то все режимы для лука. Если это картофель, то должны быть все процессы для картофеля и не нужно вмешательство человека. Так же морковь, капуста, свекла, чеснок. При этом вмешательство человека во все эти процессы мало.
Конечно, полностью без человеческого фактора мы не обойдемся. Но благодаря профессиональному оборудованию, предлагаемому нашим клиентам, мы можем его минимизировать. А еще решить проблему с кадрами, которая ежегодно только усугубляется.
Проблема с кадрами – это наше, это на следующих, я думаю, лет 30, может, и больше. И это не только об Украине – это общемировая тенденция.
– Нужно ли Украине больше таких логистических хабов?
– Конечно, но это будущее. Оптимистическое будущее. Более того, хранение овощей может быть отдельным бизнесом. Это не обязательно должно быть продолжением фермерского дела. Но все зависит от цели – от того, что мы хотим решить.
Но не перестаю напоминать: вопрос энергоэффективности должен быть первоочередным при строительстве любого хранилища. Большого или малого. Для фруктов или для овощей. Это элементарная экономия – можно приобрести просто оборудование для хранения продукции, которое будет потреблять, условно, 100 кВт, а можно установив наше профессиональное оборудование, которое тратит всего-навсего 35 кВт.
