Исследователи из Университета Флориды вывели сорт томатов с существенно повышенным содержанием витамина А, что в долгосрочной перспективе может помочь облегчить симптомы одного из самых распространенных видов витаминной недостаточности в мире, сообщает EastFruit со ссылкой на FruitVeb.
Специалисты Института пищевых и сельскохозяйственных наук при Университете Флориды — Цзинвэй Фу, Дениз Тиман и Бала Ратинасабапати — вывели сорт томатов, в котором значительно увеличено количество бета-каротина. Это каротиноид, выступающий в роли провитамина, который человеческий организм преобразует в витамин А. По словам ученых, уровень бета-каротина в новых томатах превышает показатели сортов, представленных на рынке, и даже превосходит овощи, традиционно богатые этим веществом, такие как капуста кейл или батат.
Дефицит витамина А затрагивает 345 миллионов человек в 79 странах мира, особенно угрожая детям и беременным женщинам. Эксперты утверждают, что для устранения дефицита может быть достаточно всего 50–100 граммов этих томатов в день.
Читайте также: Новый сорт грейпфрута O‘zbegim создали узбекистанские селекционеры
В ходе исследования в томаты перенесли ген CCS, играющий роль в синтезе каротиноидов у сладкого перца, чтобы увеличить накопление бета-каротина. Томаты оказались идеальным объектом для исследования, так как это один из самых массовых овощей в мире: ежегодный объем их глобального производства достигает 180 миллионов тонн. Перенос гена успешно повысил питательную ценность нескольких сортов томатов, что указывает на возможность широкого применения данного метода.
Исследователи отмечают, что традиционно томаты накапливают ликопин — пигмент, отвечающий за красный цвет, — однако содержат лишь умеренное количество бета-каротина. Новые же сорта превосходят коммерческие аналоги как по питательной ценности, так и по содержанию антиоксидантов. В долгосрочной перспективе этот новый сорт томатов может внести вклад в борьбу с дефицитом витамина А, особенно в тех регионах, где рацион населения является однообразным и бедным на витамины.
