В прошлом году винодельня «Бейкуш», расположенная в Николаевской области, отметила своё 15-летие. Сегодня площадь виноградников хозяйства составляет 14 гектаров, а солнечные ягоды здесь выращивают в довольно необычном месте, пишет EastFruit cо ссылкой на SEEDS.
Уникальность терруара заключается в том, что виноградники расположены на косе между лиманом и морем — берега мыса с одной стороны омываются Березанским лиманом, а с другой — Бейкушским заливом.
Именно здесь около двух тысяч лет назад греки и римляне производили вино. За 15 лет работы винодельня получила многочисленные золотые и серебряные медали на международных дегустационных конкурсах, пишет Kurkul.
«Мы не следуем модным трендам. Мы лишь стремимся найти лучшее решение для каждого вина, чтобы каждый глоток приносил удовольствие», — объяснила философию команды винодельни.
На виноградниках выращивают французские и итальянские клоны белых сортов — Шардоне, Пино Гри, Рислинг, Совиньон Блан, Ркацители, а также красные сорта — Пино Нуар, Мерло, Саперави и Каберне Совиньон.
Отдельно расположен экспериментальный виноградник с редкими сортами: Тельти Курук, Альвариньо, Тиморассо, Темпранильо, Мальбек и Пинотаж.
Винодельня «Бейкуш» использует различные методы производства: ферментацию в керамических амфорах и бетонных резервуарах в форме яйца, выдержку в дубовых бочках, а также метод appassimento — подвяливание части винограда перед ферментацией. Работа ведётся с небольшими партиями, что позволяет уделять внимание каждому этапу производства.
