Артишок, который до недавнего времени оставался в Украине преимущественно экзотической культурой, выращиваемой небольшими фермерскими хозяйствами и частными огородниками, получил официальную основу для развития профессионального производства. Впервые сорта артишока внесены в Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине, сообщает EastFruit со ссылкой на SEEDS.
Государственную регистрацию получили сразу два сорта испанской селекции — Lorca и Tupac. Инициатором регистрации выступила компания «Ав Лихт».
«Мы первыми зарегистрировали артишок в Украине», — сообщили в компании, опубликовав копии официальных свидетельств о регистрации обоих сортов. Это решение создает нормативную основу для легального оборота посевного материала, закладки коммерческих плантаций, проведения профессиональных сортоиспытаний и разработки технологий выращивания, адаптированных к различным агроклиматическим зонам Украины.
От экзотической культуры к профессиональному производству
Артишок выращивали в Украине и ранее, однако преимущественно в небольших объемах. Для некоторых фермеров эта культура стала одним из вариантов диверсификации производства и возможностью предложить рынку необычный продукт с относительно высокой добавленной стоимостью.
Однако отсутствие официально зарегистрированных сортов сдерживало переход к системному коммерческому производству. Поэтому включение сортов Lorca и Tupac в государственный реестр может стать началом формирования отдельного профессионального сегмента в украинском овощеводстве.
Оба сорта уже используются в коммерческом производстве. Lorca формирует выровненные плотные головки, которые при прохладной погоде могут приобретать легкий фиолетовый оттенок. Tupac — зеленый сорт с относительно открытой архитектурой растения, что может облегчать сбор урожая и улучшать проветривание насаждений.
Оба сорта могут быть ориентированы как на свежий рынок, так и на переработку.
Где выращивают артишок в Европе
Артишок является традиционной овощной культурой Средиземноморского региона. Основное производство в Европейском союзе сосредоточено в Италии, Испании и Франции.
По отраслевым оценкам, в 2024 году страны ЕС произвели около 600 тыс. тонн артишока. Подавляющая часть этого объема пришлась на Италию и Испанию благодаря благоприятным климатическим условиям, сформированному потребительскому спросу и развитой перерабатывающей промышленности.
В странах Средиземноморья артишок реализуют не только в свежем виде. Значительная часть урожая используется для производства: консервированных и маринованных сердцевин артишока; продукции в масле или рассоле; замороженных овощей; паст, кремов и закусок; готовых решений для ресторанного сектора; полуфабрикатов для розничной торговли.
Переработка позволяет производителям продлить период реализации продукции, снизить зависимость от короткого сезона свежего рынка и получить дополнительную стоимость из головок, которые не соответствуют требованиям премиального сегмента.
Европейский рынок консервированных сердцевин артишока также остается значительным. Даже ведущие страны-производители периодически импортируют сырье или готовую продукцию из Перу, Египта, Туниса и других стран.
Это свидетельствует о наличии рыночных возможностей для новых поставщиков. Однако для выхода в данный сегмент необходимы стабильные объемы, стандартизированное качество, эффективная переработка и соответствие требованиям покупателей.
Может ли артишок стать перспективной культурой для Украины
Украина обладает потенциалом для развития производства артишока, хотя в ближайшее время эта культура вряд ли станет массовой. Наиболее перспективным направлением является специализированное коммерческое выращивание, ориентированное на заранее определенных покупателей.
Потенциальными каналами сбыта могут стать рестораны средиземноморской и авторской кухни, премиальные торговые сети, специализированные продуктовые магазины, локальные фермерские бренды и предприятия по переработке овощей.
Дополнительный спрос может формироваться благодаря растущему интересу потребителей к здоровому питанию. Артишоки ценятся за содержание клетчатки, витаминов и биологически активных соединений, а также широко ассоциируются со средиземноморской кухней и функциональным питанием.
При этом украинским производителям необходимо учитывать специфические агрономические требования культуры. Артишоку необходимы продолжительный вегетационный период, плодородные и хорошо дренированные почвы, достаточная площадь питания и надежное водоснабжение.
Капельное орошение, сбалансированное питание, защита от болезней и вредителей, а также правильный выбор сроков выращивания имеют решающее значение для получения товарных головок.
В регионах с холодными зимами наиболее практичным вариантом может стать выращивание артишока как однолетней культуры через рассаду. При многолетнем производственном цикле растениям потребуется надежная защита от низких температур.
Технологию выращивания необходимо адаптировать к местным условиям, поскольку опыт Испании или Италии нельзя напрямую переносить в Украину без соответствующих корректировок.
«Регистрация сортов — это точка старта, а не гарантия готового рынка»
По словам Катерины Зверевой, директора по развитию Украинской плодоовощной ассоциации, регистрация первых сортов артишока важно для украинского овощеводства. Однако производителям следует осторожно относиться к быстрому расширению площадей.
«Включение первых сортов артишока в государственный реестр означает официальный старт новой овощной ниши в Украине. Однако регистрация сортов лишь создает основу для развития производства и не приводит автоматически к появлению стабильного рынка сбыта.
Европейский опыт показывает, что экономика производства артишока не ограничивается продажей свежих головок. Значительная часть добавленной стоимости формируется за счет переработки — производства маринованных и консервированных сердцевин, замороженной продукции, паст, кремов и готовых решений для сегмента HoReCa.
Для Украины наиболее реалистичным сценарием является запуск небольших профессиональных пилотных проектов с капельным орошением, испытание сортов в разных регионах и предварительное определение каналов реализации. Производителям следует сначала найти ресторанную сеть, ритейлера, переработчика или другого контрактного покупателя и только после этого масштабировать производство.
Артишок может стать привлекательной культурой для фермеров, которые ищут продукты с высокой добавленной стоимостью. Однако успех будет зависеть не только от выращивания, но и от охлаждения, послеуборочной доработки, стандартизации, переработки, профессионального маркетинга и формирования культуры потребления этого продукта», — отметила Катерина Зверева.
Основная перспектива — создание полноценной цепочки добавленной стоимости
Включение сортов Lorca и Tupac в государственный реестр Украины может стать первым шагом к формированию в стране профессионального сегмента производства артишока.
Однако развитие этой ниши будет зависеть от способности производителей создать полноценную цепочку добавленной стоимости — от качественного посевного материала и адаптированных к местным условиям технологий выращивания до охлаждения, упаковки, переработки, маркетинга и сбыта.
Для отдельных фермерских хозяйств артишок может стать интересным инструментом диверсификации, особенно если производство будет связано с премиальным рынком, ресторанным сектором или локальными переработчиками.
В то же время развитие коммерческого сегмента потребует времени, практических испытаний, инвестиций в послеуборочную инфраструктуру и информационной работы с потребителями.
Поэтому первые профессиональные проекты будут играть решающую роль в определении реального экономического потенциала производства артишока в Украине.
