Голубика и крыжовник — формула молодости для мозга: что доказал Гарвард

В мире, где число людей в возрасте 60+ ежегодно растёт, продукты, поддерживающие ясность ума и память, становятся не просто трендом — а необходимостью. Голубика и крыжовник (аргус), как выяснилось, обладают уникальной биохимической формулой, способной замедлять старение мозга, сообщает EastFruit.

Что говорит наука?

Согласно исследованию Гарвардского университета (Harvard Health Publishing, 2023), антоцианы, содержащиеся в тёмных ягодах (особенно в голубике), снижают риск когнитивных расстройств у пожилых людей на 20–25%.

Работа, опубликованная в European Journal of Neuroscience, подтверждает: флавоноиды  голубики улучшают микроциркуляцию в мозге, защищают нейроны от  стресса и стимулируют нейропластичность — способность мозга к адаптации и обучению.

Эксперименты с участием людей старше 60 лет показали, что ежедневное употребление одной чашки голубики или крыжовника уже через 12 недель улучшает скорость реакции, концентрацию и кратковременную память.

Рынок голубики в 2025 году: бум на здоровое питание

Согласно отчёту Blueberry Market Report Q1 2025 от Rabobank, глобальный рынок голубики достиг $10,3 млрд — на 11% больше по сравнению с 2024 годом. В частности:

• Лидеры по потреблению: США, Канада, Китай, Великобритания

• Главный тренд: замороженная голубика (+14% по сравнению с прошлым годом) и порошковые формы для БАДов и смузи

• Несмотря на масштабные вызовы войны и экономическую нестабильность после 2022 года, голубичная отрасль Украины демонстрирует устойчивость и динамичный рост. Ещё до 2020 года страна рассматривалась как перспективный экспортёр, а в 2022–2023 годах, несмотря на полномасштабное вторжение России, темпы экспорта существенно ускорились. По данным EastFruit, в период с 2019 по 2023 годы среднегодовой рост экспорта свежей голубики составил около 21% (в среднем +530 тонн в год). В 2022 году экспорт увеличился на 1,1 тыс. тонн, а в 2023 — ещё на 940 тонн.

Спрос на голубику стимулируется индустрией нутрицевтиков, сегментом wellness и биохакингом — люди осознанно ищут продукты, поддерживающие работу мозга, сердца и иммунной системы.

Голубика — больше, чем ягода

Голубика давно зарекомендовала себя не только как вкусный, но и как чрезвычайно полезный продукт. А в 2025 году её популярность продолжает расти благодаря новым форматам продвижения. Вот как она представлена сегодня:

• Еда для мозга — главный тренд года.
  Голубику активно продвигают как “brain food” — ягоду, поддерживающую память, концентрацию и защищающую мозг от старения.

• Вкус и польза в новом формате.
  В магазинах появляются новинки: сушёная голубика без сахара в качестве перекуса, гранола- и энергетические батончики с ягодами, вода со вкусом голубики и витаминами — для тех, кто хочет полезный и удобный продукт “на ходу”.

• Образовательные видео в TikTok и Instagram.
  Компании объясняют, почему антоцианы полезны для мозга, сердца и сосудов. Простые видео помогают молодёжи понять, как голубика может стать частью повседневного рациона.

• Сотрудничество с врачами.
  Производители объединяются с диетологами, медицинскими центрами и клиниками, чтобы донести: голубика — это не просто лакомство, а важный элемент рациона для людей 50+ в целях профилактики деменции, гипертонии и сосудистых заболеваний.

Важно, что рядом с производителями работают специалисты, помогающие грамотно доносить ценность их продуктов. Так, команда EastFruit не только анализирует рынок, но и поддерживает производителей в продвижении качественных и полезных фруктов и овощей. Маркетинговая экспертиза помогает свести производителей с покупателями.

А как насчёт крыжовника?

Крыжовник пока уступает в популярности, но активно набирает обороты среди потребителей, ориентированных на локальную суперфуд-продукцию. Он богат витамином С, органическими кислотами и отличается высоким содержанием полифенолов.

В странах ЕС растёт интерес к использованию крыжовника в ферментированных напитках и вареньях без сахара.

Согласно данным Mordor Intelligence, в 2025 году глобальный рынок крыжовника оценивается в $1,61 млрд, а к 2030 году ожидается рост до $2,02 млрд при среднегодовом росте 4,6%.

• Европа занимает лидирующие позиции

• Северная Америка показывает самый высокий темп роста

В Украине крыжовник стал более популярен благодаря новым сортам без шипов, которые легче собирать и которые устойчивы к болезням, включая американскую мучнистую росу. Хотя культура остаётся нишевой, её привлекательность растёт как на внутреннем, так и на экспортных рынках, особенно в ЕС.

Как используют крыжовник?

Это универсальная ягода:

• Свежая продукция — десерты, компоты, смузи

• Переработка — джемы, пастила, мармелад, сиропы

• Функциональные продукты — батончики, порошки, косметика (антиоксидантные экстракты)

• Ферментированные напитки — тренд на ферментированное питание для детокса и здоровья ЖКТ

Согласно данным MarketResearchFuture, онлайн-продажи крыжовника стремительно растут.

Антоцианы и полифенолы, содержащиеся в крыжовнике, являются мощными антиоксидантами. Научные обзоры, такие как Rupa Health (2024), указывают на следующие полезные свойства:

• Укрепление иммунитета и противовоспалительное действие

• Поддержка сердечно-сосудистой и когнитивной систем

• Улучшение состояния кожи, волос и пищеварения

• Снижение уровня сахара в крови — важно для диабетиков

• Поддержка здоровья глаз и костей

Эти свойства делают крыжовник актуальным в контексте концепции «brain & body food», поддерживаемой ведущими медицинскими и диетологическими сообществами.