«Ритейлу ЕС нужны не просто фрукты, а предсказуемость поставок, прослеживаемость продукции и меньшие потери», – отмечает Давид Саакян, собственник компании-производителя и экспортера плоского персика, плоского нектарина и сливы BellyBella Fruit Company из Армении.
«В европейской категории персиков и нектаринов меняются подходы к закупкам. Если раньше ключевыми аргументами для профессионального покупателя были происхождение, цена, сезонность и внешний вид плода, то сегодня все чаще на первый план выходят другие параметры: стабильность поставок, управляемый срок реализации, прослеживаемость, соответствие требованиям сетей, упаковка, холодовая цепочка и способность поставщика снижать операционные риски ритейла», — отмечает экспортер.
Этот сдвиг заметен в целом в категории косточковых фруктов, где качество продукта быстро меняется после сбора, а погодные риски напрямую отражаются на объеме, калибре, вкусе, однородности и «shelf life». Покупатель будет искать поставщиков, способных закрывать сезон системно, выдерживать требования по безопасности, работать с «private label», обеспечивать однородность партий и минимизировать потери на полке, пишет EastFruit.
Европейская комиссия указывает, что производство фруктов и овощей в ЕС будет сталкиваться с рядом вызовов: экстремальными погодными явлениями, ростом энергозатрат, ограничениями по использованию пестицидов и вспышками вредителей. Одновременно ожидается рост потребления свежей продукции на фоне интереса потребителей к более здоровому питанию. На практике это создает новую ситуацию для ритейла: спрос на свежие фрукты остается, но надежность привычных источников поставок становится менее гарантированной.
Косточковые становятся категорией особого внимания для ритейла
«Персики, нектарины и сливы относятся к тем продуктам, где ошибка в цепочке поставки быстро превращается в потери. Недостаточно быстрое охлаждение, неоднородная сортировка, слабая упаковка, нарушение температурного режима или отсутствие точной прослеживаемости могут привести к сокращению срока реализации, росту списаний и ухудшению потребительского опыта. Для сетей это вопрос и качества, и экономики категории», — отмечает Давид Саакян.
По данным Европейской комиссии, в ЕС ежегодно образуется более 58 млн тонн пищевых отходов, стоимость которых оценивается примерно в €132 млрд. На розничную торговлю и дистрибуцию приходится 8% пищевых отходов, а на первичное производство еще 10%. Для скоропортящейся плодоовощной продукции это особенно чувствительная тема: каждый дополнительный день сохранности на полке и каждая более стабильная партия имеют прямое коммерческое значение. По словам собственника BellyBella Fruit Company Давида Саакяна, именно поэтому для современных покупателей все важнее становится не просто происхождение продукта, а способность поставщика управлять всей цепочкой.
«Для ритейла важен не только вкусный фрукт. Важен готовый коммерческий продукт: понятный по позиционированию, стабильный по качеству, удобный для полки и предсказуемый в поставке. Первый раз покупатель может взять фрукт из интереса, но повторная покупка появляется только тогда, когда качество стабильно», — отмечает Давид Саакян.
Прослеживаемость становится не дополнительным преимуществом, а языком доверия
Одним из ключевых требований европейского рынка остается прослеживаемость — «traceability». Согласно данным CBI — нидерландского Центра продвижения импорта из развивающихся стран, который публикует практические требования для экспортеров на рынок ЕС, — прослеживаемость продукции является обязательным условием работы с европейским рынком.
Для поставщиков это означает, что декларации о качестве должны быть подтверждены системой. Особенно в сегменте, где торговые сети работают с большими объемами, «private label» и строгими спецификациями.
В BellyBella Fruit Company, которая развивает производство плоских персиков, плоских нектаринов и сливы в Армении, прослеживаемость выстроена как часть производственной модели. По словам Саакяна, каждая коробка маркируется таким образом, что путь продукции можно проследить до конкретного участка сада.
«Наша задача — не просто отгрузить фрукт, а дать клиенту управляемую партию. Мы можем проследить продукцию вплоть до ряда в саду. Для нас это инструмент контроля, а для покупателя — инструмент доверия», — говорит он.
Компания контролирует ключевые этапы цепочки: от сада и агрономической программы до охлаждения, сортировки, упаковки и отгрузки. На сегодняшний день BellyBella уже высадила 600 гектаров садов, а объем производства в 2026 году, по данным компании, ожидается на уровне около 6 тыс. тонн с планами роста до 27–28 тыс. тонн к 2029–2030 годам.
BellyBella имеет GlobalG.A.P. и работает над получением GRASP, FCA и IFS Food. «Мы изначально строили производство не как локальный сад, а как экспортную платформу. Если ты хочешь работать с сетями, нужно думать не только о фрукте, но и о стандартах, документах, упаковке, прослеживаемости, холодовой цепочке и повторяемости качества», — подчеркивает Давид Саакян.
«Мы видим нашу стратегию не в разовой продаже, а в долгосрочной работе с рынками. Качество, технологии и системность позволяют нам выходить на более широкий круг покупателей. Но для этого нужно быть готовым к требованиям ритейла не формально, а по всей цепочке», — резюмирует Давид Саакян.
